Bánh táo mật ong với hạnh nhân

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 896, tổng chất béo 55 G., chất béo bão hòa 34 G., protein 9 G., carbohydrate 94 G., sợi 1 G., cholesterol 220 mg, natri 293 mg, đường 64 G.

Hương vị táo, mật ong và hạnh nhân hòa quyện làm một trong chiếc bánh tuyệt vời này, chắc chắn sẽ là điểm nhấn của bữa tiệc, đặc biệt là vào mùa thu. Những lớp bánh vani mềm mại được ngâm trong siro mật ong, phết bơ táo, sau đó toàn bộ bánh được phủ kem bơ hạnh nhân nhẹ và rắc thêm hạnh nhân lát.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn
1 cốc đường
1 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
330 g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ, ở nhiệt độ phòng.

Bánh ngọt

3 muỗng canh mật ong
Bánh vani cơ bản (xem công thức bên dưới), nướng các lớp bánh và để nguội.
3/4 muỗng canh bơ táo (mứt táo)
Hạt hạnh nhân rang, dùng để trang trí.

Bánh vani cơ bản

220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 muỗng canh bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1,5 cốc đường
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
3/4 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, mứt táo, chiết xuất hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớp men:

Đánh bông lòng trắng trứng và đường trong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước) cho đến khi hỗn hợp ấm và đường tan hết, khoảng 3-4 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 6-8 phút. Cho thêm chiết xuất hạnh nhân, sau đó cho bơ vào từng chút một và đánh đều. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 1-2 phút. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp ban đầu trông hơi vón cục; cứ tiếp tục đánh, nó sẽ trở nên mịn.
Lắp ráp bánh:

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho mật ong và 2 muỗng canh nước vào, đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ; để nguội một chút. Đặt một lớp bánh lên đĩa; phết một nửa hỗn hợp mật ong lên trên, sau đó phết bơ táo lên trên cùng, chừa lại khoảng viền 1/2 inch. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và ấn nhẹ cho phẳng; phết phần hỗn hợp mật ong còn lại lên trên. Phủ kem lên toàn bộ bánh và rắc hạnh nhân lát lên trên.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết bơ vào hai khuôn bánh tròn 9 inch và lót đáy bằng giấy nướng. Phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì. Lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Bánh vani cơ bản:

Trong một tô, trộn đều 3 cốc bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, đánh 220g bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình; cho trứng vào từng quả một, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần. Cho thêm chiết xuất vani. Hỗn hợp có thể bị tách lớp ở bước này.
Trong cốc đong chất lỏng hoặc bát, trộn 0,5 cốc nước với kem tươi. Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ làm ba phần, xen kẽ với kem tươi, bắt đầu và kết thúc bằng bột, rồi nhào cho đến khi mịn.
Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh vàng nâu và đàn hồi khi ấn vào giữa, khoảng 25-30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút. Sau đó dùng dao lách quanh mép mỗi chiếc bánh và úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. Dùng dao răng cưa dài cắt bỏ phần chóp bánh phồng lên để làm phẳng mặt bánh.