Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh hạnh nhân phủ sô cô la trắng - công thức chi tiết.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 120 g bơ, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 2 muỗng canh bột làm bánh kẹo xay mịn (Rất) ít gluten, và cũng có nhiều hơn để rắc lên trên.
• 1 muỗng canh bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 chén hạnh nhân đã chần
• 5 lòng trắng trứng lớn
• 1 cốc sữa tươi nguyên kem
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1,5 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
• 1,5 cốc đường cát
• Rắc đường trắng lên trên (tùy chọn)

Lớp phủ sô cô la

• 250 g sô cô la trắng, thái nhỏ
• 450 g bơ kem phô mainhiệt độ phòng
• 170 g (12 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 1 cốc đường bột
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột làm bánh kẹo, hạnh nhân, trứng, sữa, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, giấy kim tuyến, sô cô la trắng, kem phô mai, phô mai mascarpone, Phô mai Philadelphia, đường bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị bánh quy: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết một lớp dầu mỏng lên hai khuôn bánh tròn đường kính 23cm. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng; phết bơ lên ​​giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
  
  Cho 2 cốc bột mì, bột nở, muối và hạnh nhân vào máy xay thực phẩm. Bật máy xay và xay nhuyễn hạnh nhân trong 2-3 phút. Trong một bát riêng, đánh đều lòng trắng trứng, sữa, vani và chiết xuất hạnh nhân.
Bước 2
• Bằng cách sử dụng máy trộn Đánh 120g bơ với đường cát ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút, cho đến khi hỗn hợp nhạt màu. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và tiếp tục trộn; thêm hỗn hợp bột mì làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp sữa, cho đến khi bột mịn.
Bước 3
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong 25-30 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh; tăm phải rút ra sạch và khô.
  
  Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. (Bánh quy đã nướng xong có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, tối đa 2 tuần. Rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.)
Bước 4
• Chuẩn bị lớp men: Làm tan chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng, khuấy đều mỗi 20 giây. Dùng máy đánh trứng, đánh kem phô mai, bơ, đường bột và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 4 phút.
  
  Từ từ cho sô cô la trắng đã tan chảy vào, trộn đều bằng thìa silicon. (Lớp phủ có thể được bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh tối đa 2 ngày. Đánh lại bằng máy trộn trước khi sử dụng.)
Bước 5
• Hoàn thiện chiếc bánh: Dùng dao tách nhẹ các mép bánh bông lan, sau đó úp ngược một khuôn bánh lên đĩa phục vụ và gỡ bỏ giấy nướng. Phết 1-1,5 cốc lớp phủ lên mỗi bánh. Lấy bánh còn lại ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nướng và cẩn thận đặt lên trên bánh đầu tiên.
  
  Che phủ bánhPhủ một lớp kem mỏng lên toàn bộ bánh, kể cả các cạnh, rồi cho vào ngăn đá khoảng 15 phút. (Điều này sẽ giúp bịt kín các cạnh bánh và ngăn chúng bị vỡ vụn khi bạn phủ lớp kem cuối cùng.) Sau đó phủ lớp kem còn lại lên trên và rắc thêm các hạt trang trí.

Số phiếu: 10