Ức vịt áp chảo với siro lựu

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Công thức này sẽ giúp bạn chế biến món ức vịt ngon tuyệt trong chảo. Thử thách chính là lượng mỡ lớn, cần phải chiên cho đến khi lớp da mỏng như giấy và giòn tan mới tan chảy hết. Chính điều này làm nên sự đặc sắc của món vịt. Để cân bằng hương vị đậm đà, vài phút trước khi chín, hãy rưới lên ức vịt một lớp siro lựu chua ngọt. Hạt lựu tạo thêm vị chua ngọt cho nước sốt, còn lá thyme mang đến hương thơm ngào ngạt cho món ăn. Dọn ức vịt đã thái mỏng ra đĩa cùng với nước sốt lựu và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng ức vịt, tạo hình lưới trên bề mặt da.
2 muỗng canh siro lựu
1 bó cỏ xạ hương tươi
1 muỗng canh hạt lựu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức vịt, mật lựu, quả lựu, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc muối lên ức vịt. Cho ức vịt vào một cái chảo đủ lớn để chứa hết phần ức. Đun trên lửa vừa nhỏ để làm tan chảy mỡ vịt. Thỉnh thoảng hớt bỏ lớp mỡ nổi trên mặt chảo. Quá trình này khá tốn thời gian và công sức, mất khoảng 20-25 phút.
Khi mỡ đã tan chảy và da vịt chuyển sang màu nâu vàng giòn, vớt bỏ phần mỡ thừa trong chảo. Tăng lửa lên mức vừa phải và lật vịt để áp chảo mặt dưới. Sau khi mặt dưới đã vàng, lật phần ức vịt lại, phần da úp xuống. Cho siro lựu và húng tây vào chảo. Nấu cho đến khi siro bắt đầu sánh lại. Lật vịt và nấu thêm 2-3 phút.

Lấy thịt vịt ra khỏi chảo và để nghỉ trong 8-10 phút. Vớt bỏ bó húng tây và cho hạt lựu vào. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm vài giọt nước để làm loãng.
Sau khi thịt đã được ướp, thái thịt theo đường chéo và dùng kèm với siro lựu và hạt lựu.

Thể loại:

công thức / Chảo / Bữa tối / Các món chính / Chim / Anne Burrell

Công thức tương tự