Gà rán sốt kem cay

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Tất cả các bộ phận của gà, cả da và xương, đều được sử dụng trong công thức này. Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, nêm muối và để yên trong vài giờ để ngấm gia vị. Sau đó, nhúng gà hai lần vào hỗn hợp bột cay gồm bột tỏi, tiêu đen và một thìa bột nở để tạo lớp vỏ giòn xốp. Trước khi chiên, để bột khô trên bề mặt gà, rồi thả gà vào dầu nóng. Khi gà chín, chấm vào nước sốt cay làm từ bơ và nhiều ớt cayenne. Phương pháp này sẽ cho bạn món gà có lớp vỏ giòn cay bên ngoài và thịt mềm, mọng nước bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt gà có da và xương (cắt đôi phần ức gà theo chiều ngang)
3 cốc bột mì
1 muỗng canh bột nở
1 muỗng canh bột tỏi
1/3 cốc + 0,5 cốc sữa tươi nguyên kem
2 quả trứng lớn
1 muỗng canh tương ớt
0,5 cốc dầu thực vật + thêm dầu để chiên ngập dầu (khoảng 10 cốc)
170 g bơ, cắt thành từng miếng.
3 muỗng canh ớt cayenne
2 muỗng canh đường nâu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, bột tỏi, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp thịt gà với muối và tiêu đen. Đặt lên khay nướng, phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc tối đa 24 tiếng để gia vị ngấm đều.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa canh muối và 1,5 thìa cà phê tiêu đen. Cho 1/3 cốc sữa vào và trộn đều thành hỗn hợp bột nhão, tạo thành những cục nhỏ, tơi xốp. Trong một tô lớn khác, trộn đều 1/2 cốc sữa còn lại, trứng và tương ớt. Lăn từng miếng gà qua hỗn hợp bột, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng, để phần trứng thừa chảy ngược trở lại tô. Cho gà trở lại tô bột và lăn tiếp cho đến khi được phủ kín hoàn toàn.

Đặt bánh lên giá đỡ bằng dây thép đặt trên khay nướng và để yên, không đậy nắp, cho đến khi lớp bột phủ cứng lại, khoảng 15 phút.
Trong khi đó, đổ 5-7 cm dầu thực vật vào một chiếc nồi lớn hoặc chảo đáy dày khác. Đun nóng ở lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên đạt 175°C (350°F). Cẩn thận thả 4-5 miếng gà vào dầu nóng. Nhiệt độ dầu sẽ giảm; điều chỉnh lửa nếu cần để duy trì nhiệt độ từ 150°C đến 160°C (300°F đến 310°F).
Chiên gà cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế đo nhanh cắm vào phần ức đạt 165°F (71°C) và phần đùi đạt 175°F (77°C), khoảng 10 đến 14 phút. Vớt gà ra bằng kẹp và đặt lên giá sạch đặt trên khay nướng; rắc muối lên trên. Đun nóng dầu trở lại 350°F (175°C) trước khi chiên mẻ gà tiếp theo.
Trong khi chiên mẻ gà cuối cùng, đun nóng 1/2 chén dầu thực vật, bơ, ớt bột cayenne, đường nâu, 2 muỗng cà phê bột tỏi còn lại và 1/2 muỗng cà phê muối trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi bơ tan chảy, khoảng 2 đến 3 phút. Nhúng từng miếng gà đã chiên vào dầu nóng, dùng kẹp lật để gà được phủ đều dầu; sau đó cho trở lại vỉ nướng. Để món nướng cay hơn, rưới thêm phần dầu nóng còn lại lên trên.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / Món khai vị thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự