Gà rán ngon nhất

Số phiếu: 3

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Gà rán kiểu Nashville này sử dụng một lượng bột nở khá nhiều để phủ lên lớp vỏ. Bột nở hút ẩm, tạo nên lớp vỏ giòn tan. Món gà cay này, được phủ lớp bột chiên vàng giòn, cũng được biết đến là món ăn nhanh đặc trưng của KFC và thường được ăn kèm với bơ cay tan chảy có thêm ớt cayenne. Gà được ướp trước trong hỗn hợp sữa bơ (hoặc kefir), tương ớt và mù tạt, sau đó được phủ một lớp bột cay làm từ ớt cayenne, ớt bột paprika, tỏi và bột hành. Sau đó, gà được chiên cho đến khi lớp vỏ giòn xốp ngon tuyệt, để lộ phần thịt mềm, mọng nước bên trong. Bạn có thể chiên vòng hành tây trong phần bột còn lại, tạo ra vô số món ăn vặt cay ngon miệng để ăn kèm bia. Chấm gà vào bơ cay có thêm ớt cayenne.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt gà có xương và da (cắt đôi phần ức gà theo chiều ngang)
3 và 1/3 cốc sữa chua hoặc kefir
2 muỗng canh tương ớt
2 thìa cà phê mù tạt vàng
6 tép tỏi, đập dập
1 củ hành tây, cắt thành khoanh dày 1 cm.
3 cốc bột mì
1 muỗng canh bột nở
1 muỗng canh ớt bột ngọt
2 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê bột tỏi
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
5 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, ớt cayenne xay, bột hành tây, bột tỏi, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp thịt gà với muối và tiêu đen. Đặt lên khay nướng và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
Trong một tô lớn, trộn đều 3 cốc sữa bơ, tương ớt và mù tạt. Thêm tỏi và hành tây, sau đó cho thịt gà vào. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 2-4 tiếng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, ớt bột, bột hành, bột tỏi, ớt cayenne, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu. Cho thêm 1/3 cốc sữa bơ còn lại vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành những cục nhỏ, tơi xốp.
Lần lượt lấy từng miếng gà ra khỏi sữa chua, để phần sữa thừa chảy ngược lại vào chảo, rồi lăn gà trong hỗn hợp bột, dùng tay ấn nhẹ để bột phủ đều. Chuyển gà sang giá đỡ bằng dây thép đặt trên khay nướng.
Đổ khoảng 2,5 cm dầu thực vật vào chảo gang lớn. Đun nóng ở lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên đạt 175°C (350°F). Cẩn thận cho từng miếng gà vào dầu nóng, mỗi lần khoảng 4-5 miếng. Nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống; điều chỉnh lửa khi cần thiết để duy trì nhiệt độ dầu ở mức 160°C (320°F). Chiên gà mà không lật cho đến khi da bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút.
Lật các miếng gà và chiên, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi giòn và vàng nâu, và nhiệt kế đo nhanh cắm vào phần ức đạt 165°F (71°C) và phần đùi đạt 175°F (77°C), khoảng 12 đến 16 phút. Dùng kẹp gắp gà ra đặt lên giá sạch đặt trên khay nướng; nêm nhẹ muối. Đun nóng dầu trở lại 350°F (175°C) trước khi chiên mẻ gà tiếp theo.
Sau khi chiên xong gà, bạn có thể chiên thêm hành tây nếu muốn. Lau khô hành tây và tách thành từng khoanh, sau đó lăn qua hỗn hợp bột mì. Chiên, lật một lần, cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Vớt ra giấy thấm dầu để ráo dầu thừa và rắc thêm muối. Dọn ra ăn. gà kẹp bánh mì.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Đồ ăn nhẹ kèm bia / Thức ăn nhanh / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / Món khai vị thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự