Bít tết T-bone với cải ngựa

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Bạn có thể dùng bít tết T-bone hoặc bít tết porterhouse, loại bít tết này được làm từ cùng các phần – thăn ngoại và thăn nội – nối với nhau bằng xương T-bone, nhưng lớn hơn nhiều. Cả hai loại thịt đều rất mềm và mọng nước, không cần ướp trước. Chỉ cần rắc muối và tiêu đen rồi nướng đến độ chín mong muốn. Thưởng thức món bít tết thơm ngon này cùng với nước sốt bơ thơm ngon được trộn với cà chua nướng, ớt bột hun khói, tỏi và cải ngựa bào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng bít tết T-bone hoặc porterhouse, dày 4 cm (mỗi miếng nặng 0,9 - 1 kg)
Dầu thực vật để bôi trơn vỉ nướng
1 quả cà chua bi nhỏ, bổ đôi theo chiều dọc
90 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh cải ngựa, chắt bỏ phần nước.
1 thìa cà phê tương cà
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 tép tỏi nhỏ, bào nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cà chua mận, cải ngựa, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và chuẩn bị vùng nướng gián tiếp (đối với vỉ nướng than, hãy gom hết than sang một bên; đối với vỉ nướng gas, hãy tắt một nửa số bếp). Để bít tết ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Trong khi đó, phết dầu ăn lên vỉ nướng. Nướng các nửa quả cà chua trên lửa trực tiếp cho đến khi cháy xém, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Để nguội, sau đó cho vào máy xay thực phẩm nhỏ; xay nhuyễn. Thêm bơ, cải ngựa, tương cà, ớt bột, tỏi, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh của máy xay. Cho bơ cà chua vào bát và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Ướp thịt bò bít tết với muối và tiêu đen. Đặt chúng lên phần bếp có nhiệt độ thấp hơn. Đậy nắp và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 115°F (43°C), khoảng 8 phút mỗi mặt. Chuyển thịt sang vùng nhiệt trực tiếp và nướng không đậy nắp cho đến khi giòn và nhiệt độ đạt 125°F (52°C) cho độ chín vừa (medium-rare), khoảng 2 phút mỗi mặt.
Chuyển thịt sang thớt hoặc khay nướng, phết dầu cà chua lên miếng bít tết và để nghỉ trong 10 phút trước khi thái.

Thể loại:

công thức / Nướng, thịt nướng / Bít tết nướng / Thịt nướng / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự