Bít tết T-bone trong chảo rán
Số phiếu: 9
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2 - 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2 - 4
Bít tết T-bone là sự kết hợp giữa phần thăn mềm và phần sườn béo ngậy, được ngăn cách bởi phần xương chữ T thơm ngon. Món bít tết này lý tưởng để nướng, nhưng cũng ngon không kém khi áp chảo. Để thưởng thức trọn vẹn cả hai loại thịt có kết cấu hơi khác nhau, nên nấu toàn bộ miếng bít tết đến độ chín tái (medium-rare). Để có một miếng bít tết ngon, bạn chỉ cần dầu thực vật, muối và tiêu đen xay thô. Để thịt chín đều, nên để ở nhiệt độ phòng. Thưởng thức bít tết T-bone với các loại gia vị yêu thích của bạn, chẳng hạn như mù tạt, cải ngựa hoặc bơ thảo mộc.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Miếng bít tết T-bone nặng 0,9 kg (dày khoảng 4 cm)
- Tiêu đen xay thô
- 1-2 muỗng canh dầu thực vật (như dầu lạc, dầu ngô hoặc dầu đậu nành)
- Để phục vụbơ hỗn hợp
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Để thịt bò đạt nhiệt độ phòng khoảng nửa tiếng trước khi nướng.
- Làm nóng chảo gang lớn trên lửa vừa. Phết nhẹ một lớp dầu thực vật lên miếng bít tết và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu. Tăng lửa lên mức cao, cho bít tết vào và chiên, lật một lần, cho đến khi chín vàng đều, khoảng 7 phút mỗi mặt và 4 phút mỗi mặt cho chín tái.
- Dùng kẹp để giữ miếng bít tết và áp chảo các cạnh. Nhiệt kế đo nhiệt độ thịt tức thời cắm vuông góc với miếng bít tết nên hiển thị 125°F (51°C) cho độ chín vừa (medium-rare).
- Đặt miếng bít tết lên thớt và phủ hờ bằng giấy bạc. Để nghỉ trong 5 phút.
- Tách phần thịt thăn và thịt bò ra khỏi xương, thái ngang thớ. Cho thịt ra đĩa và dùng kèm với mù tạt, bơ hoặc sốt cải ngựa.
Thể loại:
Công thức tương tự
