Bít tết sườn bò chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Với công thức đơn giản này từ Alton Brown, bạn sẽ có được món bít tết ngon nhất mà bạn từng nếm thử. Nó sẽ có vị khói, nhưng kết quả thì rất đáng giá! Miếng bít tết ribeye được áp chảo trên chảo nóng ở lửa lớn trong vài giây mỗi mặt, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ cao nhất. Toàn bộ quá trình nấu chỉ mất 5 phút. Hãy để ý đến miếng thịt, và nó sẽ trở nên siêu mọng nước, tan chảy trong miệng, và có lớp vỏ vàng óng hấp dẫn. Công thức này yêu cầu nướng ở độ chín vừa (medium-rare). Thêm vài phút nếu bạn thích bít tết chín hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng bít tết sườn bò không xương, dày 4 cm.
Dầu hạt cải, dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt chảo gang đường kính 25-30 cm vào lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 260°C. Để thịt bò đạt đến nhiệt độ phòng.
Khi lò nướng đã được làm nóng trước, lấy chảo ra và đặt lên bếp với lửa lớn trong 5 phút. Phết nhẹ dầu lên miếng bít tết và rắc một lượng muối vừa đủ lên cả hai mặt. Nêm thêm tiêu đen xay tươi.

Ngay lập tức đặt miếng bít tết vào giữa chảo nóng, khô. Chiên trong 30 giây mà không di chuyển miếng thịt. Dùng kẹp lật mặt và chiên thêm 30 giây nữa, sau đó cho chảo trở lại lò nướng trong 2 phút. Lật miếng bít tết và chiên thêm 2 phút nữa. Thời gian này dành cho bít tết chín tái. Nếu bạn thích chín vừa, hãy thêm một phút cho mỗi mặt.
Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo, bọc kín bằng giấy bạc và để nghỉ trong 2 phút. Dùng nguyên miếng hoặc cắt thành từng lát mỏng và xếp lên đĩa.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / / Alton Brown

Công thức tương tự