Bánh Millefoglie với dứa và sốt anh đào

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: cứng
Khẩu phần: 6

Bánh Millefoglie với sốt dứa và anh đào - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với bánh ngàn lớp:

1 gói (500 g) bột ngàn lớp không men, đã rã đông
1 túi (350 g) anh đào đông lạnh, đã rã đông
1 muỗng canh nước ép dứa
1 lon cocktail anh đàoĐể riêng 1/4 cốc siro để làm nước sốt, để riêng 6 quả anh đào để trang trí.
1 quả dứa nhỏ tươi (khoảng 450g), gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành 6 lát.
1/2 cốc đường bột

Đối với kem Chantilly và kem trứng:

1 cốc kem tươi
1/4 cốc đường bột
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc sữa
1 quả vaniCắt đôi theo chiều dọc và cạo bỏ hạt.
4 lòng đỏ trứng
1/4 cốc đường cát
3 muỗng canh bột mì cao cấp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Quả dứa, Nước ép dứa, cocktail anh đào, quả anh đào, bánh ngàn lớp, sữa, trứng, kem, kem, đường bột, quả vani, chiết xuất vani

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần kem trứng: Đun nóng sữa trong nồi trên lửa nhỏ, cho quả vani và hạt vani vào, đun nhỏ lửa trong vài phút. Trong khi đó, đánh đều lòng đỏ trứng và đường trong một cái bát, cho bột mì vào và trộn đều. Vớt quả vani ra khỏi nồi và đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi kem trứng đặc lại, khoảng 8 phút. Cho kem trứng ra bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 3 tiếng. Sau đó, cho kem trứng vào túi bắt kem có đầu tròn rộng.
Chuẩn bị bột ngàn lớp: Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột theo một chiều, sau đó dùng khuôn cắt tròn hoặc ly cắt thành 18 hình tròn đường kính 8cm (3,25"). Đặt các hình tròn lên khay nướng đã lót giấy nến, dùng nĩa chọc thủng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 đến 15 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội, vẫn để lò nướng bật.

Chuẩn bị nước sốt anh đào: Cho anh đào, nước ép dứa và siro anh đào vào một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi anh đào mềm, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp và để nguội.
Chuẩn bị dứa: Rắc đường bột lên các lát dứa và đặt lên khay nướng. Nướng cho đến khi dứa mềm, khoảng 30 phút. Để nguội.
Chuẩn bị kem Chantilly: Đánh bông kem tươi, đường bột và chiết xuất vani trong một tô bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp và đặc. Để nguội.
Làm bánh millefeuille: Xếp các lớp bánh ngàn lớp lên sáu đĩa phục vụ, sau đó dùng túi bắt kem bơm kem trứng, đặt một lát dứa lên trên, tiếp theo là một lớp bánh ngàn lớp, kem Chantilly, một lớp bánh ngàn lớp nữa, và cuối cùng rưới sốt anh đào lên trên và trang trí bằng một quả anh đào ngâm rượu.