Bánh kếp với phô mai mascarpone, sô cô la và sốt anh đào.

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Công thức từng bước kèm ảnh minh họa cách làm bánh pancake với mascarpone, sô cô la và sốt anh đào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh kếp

0,5 cốc sữa tươi nguyên kem, bạn có thể cần thêm.
2 quả trứng lớn
0,5 cốc nước có ga
1 cốc bột mì
3 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm 3 muỗng canh để làm bánh kếp.

Sốt anh đào

0,5 kg anh đào đã bỏ hạt, bổ đôi.
3/4 cốc đường cát
Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh

Đổ đầy

2 muỗng canh phô mai mascarpone
3/4 cốc sô cô la băm nhỏ
3/4 cốc đường cát
0,5 thìa cà phê bột quế
Đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, trứng, nước có ga, bột mì, bơ, quả anh đào, đường, vỏ chanh, nước cốt chanh, chanh vàng, phô mai mascarpone, quế, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột: Trong một tô lớn, đánh đều trứng và sữa. Thêm nước khoáng và một chút muối. Từ từ cho bột mì vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó cho bơ đã đun chảy vào và khuấy đều. Hỗn hợp nên có độ sệt như bột làm bánh kếp loãng. Nếu đặc hơn, hãy thêm sữa. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi chiên bánh.
Sốt anh đào: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho anh đào, đường cát, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, cùng 1/2 cốc nước vào. Đun sôi hỗn hợp rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi anh đào tiết ra nước và nước sốt sánh lại một chút, khoảng 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội.

Nhân bánh: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều mascarpone, sô cô la, đường cát và quế. Khuấy đều và để sang một bên cho đến khi cần dùng.
Cách làm bánh kếp: Đun chảy 0,5 muỗng canh bơ trong một chảo chống dính nhỏ trên lửa vừa. Phủ một lớp bơ mỏng dưới đáy chảo, dùng khăn giấy thấm bớt phần bơ thừa.
Từ từ đổ từng phần nhỏ bột vào chảo, xoay chảo để bột phủ đều đáy. Luyện tập một chút sẽ giúp bạn hoàn thiện động tác, xác định nhiệt độ chảo phù hợp và lượng bột cần dùng. Ngay cả những người làm bánh pancake chuyên nghiệp cũng không phải lúc nào cũng thành công ngay lần đầu, vì vậy đừng lo lắng về những sai lầm của mình.
Khi mép bánh bắt đầu tách khỏi chảo và mặt dưới chuyển sang màu nâu, lật bánh lại và nấu thêm 1 phút nữa. Lấy bánh ra khỏi chảo, để nguội, sau đó xếp chồng lên nhau, ngăn cách bởi các lớp giấy nến để bánh không bị dính vào nhau.
Lặp lại quy trình này với phần bột còn lại, lau chảo bằng khăn giấy hoặc thêm dầu nếu cần.
Thiết kế: Đặt khoảng hai thìa canh nhân vào giữa mỗi chiếc bánh crepe và dàn đều nhân lên một nửa bánh. Cuộn bánh lại và cố định bằng nhân. Đặt 2 chiếc bánh crepe lên mỗi đĩa và rưới nước sốt anh đào ấm lên trên. Rắc đường bột lên trước khi dùng.