Kem cà phê brûlée

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức làm crème brûlée này nhanh và dễ làm đến bất ngờ, ngay cả người mới làm lần đầu cũng sẽ thích. Món tráng miệng tinh tế này được tẩm ướt với hương cà phê quyến rũ, được tạo ra bởi một thìa cà phê hòa tan. Bạn cũng cần lòng đỏ trứng, kem tươi, đường và một chút chiết xuất vani để tăng cường hương vị và mùi thơm của cà phê. Món tráng miệng được nướng trong các khuôn nhỏ riêng biệt trên nồi hấp cách thủy. Sau khi nguội, rắc đường lên trên, sau đó đốt cháy đường để tạo thành lớp vỏ giòn, caramel trên lớp kem mềm mịn. Nếu bạn không có đèn khò, bạn có thể nướng đường trong lò nướng bằng chế độ nướng trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 lòng đỏ trứng
1 cốc đường, chia làm hai phần
1,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh cà phê hòa tan
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, chiết xuất vani, kem, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng với 6 muỗng canh đường trong 1 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp mịn. Để riêng.

Trong một bát khác, đổ cà phê và 1/4 cốc kem tươi vào. Trộn đều cho đến khi mịn, sau đó thêm phần kem tươi còn lại và trộn tiếp cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp kem cà phê và vani vào lòng đỏ trứng. Nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa.
Dùng muỗng múc hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ, đổ đầy khoảng ba phần tư khuôn.
Đặt các khuôn ramekin vào khay nướng và đặt khay nướng vào lò. Trước khi đóng cửa lò, đổ nước vào khay nướng (nhưng không đổ nước vào các khuôn ramekin) cho đến khi nước ngập đến nửa chiều cao của các khuôn.
Nướng trong 40-50 phút. Khi lắc nhẹ, món crème brûlée sau khi nướng xong sẽ hơi rung nhẹ. Lấy ra khỏi lò và để khay nướng trên mặt bàn để nhiệt lượng còn lại của nước tiếp tục làm chín phần crème.
Sau khi món crème brûlée nguội hoàn toàn và đông lại, rắc đều 1,5 muỗng canh đường lên mỗi phần ăn. Dùng đèn khò nhà bếp hơ nhẹ đường cho đến khi vàng nhẹ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt các khuôn ramekin vào lò nướng cách thanh nhiệt 2 cm và nướng.

Tác giả của công thức - Bob Bloomer là một đầu bếp chuyên nghiệp, người viết công thức nấu ăn và nhà văn chuyên về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Nướng trong lò nướng / Món tráng miệng / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự