Kem brûlée bưởi

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 833, tổng chất béo 67 G., chất béo bão hòa 40 G., protein 8 G., carbohydrate 53 G., sợi 2 G., cholesterol 501 mg, natri 75 mg, đường 48 G.

Hãy gây ấn tượng với khách của bạn bằng món tráng miệng tinh tế và phục vụ món crème brûlée bưởi không phải trong khuôn nhỏ mà trong những chiếc cốc bưởi. Nếu bạn là người yêu thích Campari hoặc Aperol (những loại rượu khai vị ngọt và hơi đắng), thì món tráng miệng chỉ với năm nguyên liệu này sẽ là một giấc mơ có thật.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 quả bưởi đỏ
2 và 3/4 cốc kem tươi
0,5 cốc + 3 muỗng canh đường
6 lòng đỏ trứng lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị đặc biệtbếp lò

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bưởi, trứng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Đun sôi nước trong một nồi cỡ vừa.
Trong khi đó, dùng dụng cụ nạo lấy phần vỏ thật mịn từ phần đầu và phần cuối của mỗi quả bưởi, làm phẳng các cạnh. Để riêng khoảng 1,5 thìa cà phê vỏ bưởi đã nạo.

Cắt đôi quả bưởi theo chiều ngang. Dùng dao sắc, cắt bỏ phần cùi, theo đường viền nơi tiếp giáp với phần trắng, giữ quả bưởi nghiêng theo đường cong của nó. Dùng thìa múc càng nhiều cùi bưởi càng tốt. Giữ lại 2 muỗng canh nước bưởi, và để phần còn lại sang một bên để dùng cho mục đích khác. Dùng tay lấy hết phần cùi bưởi còn sót lại trong bát (nó sẽ dễ dàng bong ra khỏi thành bát).
Trong một nồi cỡ vừa, cho kem tươi, 1/2 chén đường và vỏ bưởi đã để dành vào, đun sôi trên lửa vừa. Trong khi đó, đánh đều lòng đỏ trứng trong một bát cỡ vừa. Khi kem nóng, từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều. Thêm chiết xuất vani và nước bưởi đã để dành, sau đó lọc kem qua rây mịn vào cốc đong chất lỏng.
Lót một khay nướng thủy tinh kích thước 22x32cm bằng khăn giấy và đặt các múi bưởi vào bên trong. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khay cho đến khi gần đầy (có thể còn thừa một ít hỗn hợp, tùy thuộc vào kích thước của bưởi). Đặt khay vào lò nướng, sau đó cẩn thận đổ nước sôi vào sao cho mực nước ngập khoảng một nửa múi bưởi. Nướng cho đến khi hỗn hợp trứng sữa đông lại, khoảng 50-60 phút.
Lấy khay ra khỏi lò và cẩn thận dùng spatula lấy bưởi ra. Cho bưởi vào đĩa lớn và để trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 1,5 tiếng. Ngay trước khi dùng, rắc đều 3 muỗng canh đường còn lại lên trên lớp kem trứng. Dùng đèn khò hơ đường cho đến khi có màu vàng nâu sẫm. Lớp caramel sẽ cứng lại khi nguội.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa hè / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Món tráng miệng / Kem, nước sốt, mousse, sữa chua / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu

Bộ sưu tập công thức nấu ăn