Bánh phô mai kiểu creme brûlée

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 khuôn ramekin

Món tráng miệng này kết hợp những tinh túy nhất của bánh phô mai và crème brûlée. Lớp kem trứng caramel hòa quyện với hương vị béo ngậy, thơm ngon của mascarpone. Được phục vụ trên lớp vỏ bánh filo ngọt ngào, kết quả là một món tráng miệng có kết cấu mềm mịn, vị vani tinh tế, phủ bên trên là lớp caramel giòn tan. Khi trộn hỗn hợp bánh phô mai, điều quan trọng là phải đảm bảo không có vón cục và hỗn hợp phải mịn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai

500g mascarpone
1/2 cốc đường
1/2 cốc kem tươi
1 muỗng canh bột vani hoặc hạt vani cạo từ 1 quả vani.
3 quả trứng lớn

Bánh xốp bột phyllo

3 lá bột phyllo
1/4 cốc bơ tan chảy
2 muỗng canh đường, cộng thêm đường để rắc lên lớp vỏ bánh brûlée.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai mascarpone, quả vani, trứng, kem, bột filo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Phết dầu ăn vào sáu khuôn ramekin dung tích 150ml và lót đáy bằng một miếng giấy nướng hình tròn. Đặt các khuôn ramekin vào một khay có thành cao 5cm.
Khuấy mascarpone cho mềm. Thêm đường. Trộn đều các nguyên liệu. Cho kem tươi đã đánh bông và chiết xuất vani (hoặc hạt vani từ vỏ) vào, dùng phới lồng đánh trứng ở bước cuối cùng để đảm bảo hỗn hợp mịn.

Dùng phới lồng, đánh đều từng quả trứng một cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước nóng vào khay cho đến khi nước ngập đến nửa khuôn.
Nướng bánh phô mai trong 35 phút (mặt bánh sẽ có màu vàng nâu), sau đó lấy ra khỏi nồi nước sôi để nguội. Để nguội ít nhất 6 tiếng trước khi dùng.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 180°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Cách làm bánh quếTrải một lớp bột phyllo ra. Phết nhẹ một lớp bơ lên trên và rắc đường. Đậy bằng lớp bột phyllo thứ hai, lặp lại các bước tương tự như khi làm các món khác, ví dụ như... bánh baklavaLàm tương tự với tờ bột thứ ba. Sau đó, gấp bột làm đôi. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 8 cm để cắt 6 hình tròn từ bột phyllo và đặt chúng lên khay nướng.
Nướng trong 7 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội.
Để trình bày, đặt bánh xốp phyllo lên đĩa tráng miệng. Dùng spatula lách quanh thành trong của khuôn để làm lỏng bánh cheesecake. Sau đó, úp ngược khuôn lên bánh xốp. Bóc lớp giấy nến hình tròn ra và rắc đường lên bánh cheesecake. Dùng đèn khò để làm caramel hóa phần trên của khuôn bánh.

Lặp lại quy trình với những chiếc bánh phô mai còn lại và dọn ra.