Kem brûlée bí ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Các công thức làm crème brûlée truyền thống, ngoài kem tươi, sữa và vani, còn có thể sử dụng nhiều hương vị tự nhiên khác nhau, chẳng hạn như vỏ chanh hoặc vỏ cam. Nhưng việc kết hợp món tráng miệng kinh điển này với bí ngô sẽ tạo ra một món tráng miệng thực sự độc đáo và tốt cho sức khỏe mà bạn sẽ muốn làm đi làm lại nhiều lần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1-2 quả bí ngô nhỏ (đã cắt miếng)
2,5 cốc kem tươi đánh bông (33%)
1 quả vani
1/2 cốc đường nâu
2 muỗng canh đường cát
Lòng đỏ của 10 quả trứng lớn
1/2 và 1/4 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1 muỗng canh rượu brandy
8 thìa đường turbinado (đường Hawaii) để làm kem brûlée

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, quả vani, đường nâu, bí ngô nghiền, trứng, kem, gừng xay, hoa cẩm chướng, quế, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Lót đáy khay nướng bằng giấy nướng.
Cắt đôi quả bí ngô, bỏ hạt và đặt chúng úp mặt cắt xuống khay đã chuẩn bị.

Dùng nĩa chọc thủng vỏ bí ngô ở vài chỗ rồi nướng trong 30-40 phút cho đến khi mềm. Để nguội, dùng thìa múc phần thịt bí ra và xay nhuyễn.

Đong 3 cốc bí ngô nghiền Để làm món bánh trứng sữa ngọt, hãy cho phần còn lại vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C và đặt tám khuôn sứ nhỏ (140 gram) lên khay nướng có thành. Đun nhỏ lửa cho đến khi kem tươi và hạt vani sôi liu riu.
Trong máy xay thực phẩm, cho đường, lòng đỏ trứng, 1/2 muỗng cà phê quế, gừng, đinh hương và rượu brandy vào cùng với 2 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn.

Từ từ đổ kem nóng vào hỗn hợp bí ngô. Đổ kem vào các khuôn sứ và đổ đầy nước nóng (hoặc nước sôi) vào khay nướng hoặc khuôn khác đựng khuôn. Cách dễ nhất là đặt khay nướng lên cửa lò nướng.
Nướng trong 30-35 phút, cho đến khi phần kem trứng đông lại nhưng phần giữa vẫn còn lỏng. Lấy ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Dùng cho món creme brûléeTrộn 1/2 muỗng cà phê bột quế còn lại với đường turbinado. Rắc hỗn hợp quế và đường lên kem rồi dùng đèn khò để làm caramel hóa.

Cho món crème brûlée vào tủ lạnh trong 2 tiếng hoặc dùng ngay.