Crème brûlée làm bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Cách làm món Crème Brûlée bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 13 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 430, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 5 G., carbohydrate 25 G., sợi 0 G., cholesterol 339 mg, natri 99 mg, đường 24 G.

Nhiều người hình dung việc làm crème brûlée theo cách truyền thống, đầu tiên là trên bếp rồi sau đó là trong lò nướng, là một quá trình tốn nhiều công sức và đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Nhưng bạn có thể làm nó dễ dàng và nhanh hơn nhiều bằng nồi nấu chậm. Kết quả sẽ tuyệt vời không kém! Bạn không cần lo lắng về việc trứng bị vón cục, vì hỗn hợp trứng sữa được nấu trong nồi áp suất ở áp suất thấp chỉ trong tám phút, cho ra thành phẩm hoàn hảo, mịn mượt mỗi lần. Để món tráng miệng đã hoàn thành đông lại trong tủ lạnh vài giờ và dùng kèm với đường nướng rắc lên trên. Nếu bạn không có nồi áp suất, bạn có thể nướng đường trong vài phút trong lò nướng bằng chế độ nướng trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả vani
1 và 1/3 cốc kem tươi
1/4 cốc + 3 muỗng canh đường
1/8 thìa cà phê muối hạt
5 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu: Nồi đa năng Instant Pot® dung tích 6-8 lít; 4 khuôn nướng nhỏ chịu nhiệt dung tích 120 ml (đường kính khoảng 7,5 cm)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, quả vani

Nấu món ăn theo công thức:

Chẻ đôi quả vani theo chiều dọc và dùng đầu dao cạo lấy hạt. Cho hạt vani và kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ (bỏ phần vỏ vani). Khuấy đều, sau đó đặt lên bếp với lửa vừa và đun cho đến khi xuất hiện những bọt nhỏ li ti quanh mép nồi, khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ kem vào một cái bát vừa và để nguội trong 20 phút.
Trong khi đó, cho quả vani vào một cái bát nhỏ và rắc 2 muỗng canh đường lên trên. Dùng ngón tay xoa quả vani và đường với nhau để lấy hết phần hạt vani còn sót lại và phân bố đều khắp đường. Để hỗn hợp đường vani sang một bên.

Cho phần đường và muối còn lại (1/4 cốc) cùng 1 muỗng canh vào hỗn hợp kem và khuấy đều cho đến khi nguội hoàn toàn. Cho lòng đỏ trứng vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn đặt trên cốc đong 2 cốc. Điều này giúp kem được mịn mượt.
Chia đều hỗn hợp kem vào bốn khuôn nướng chịu nhiệt dung tích 120 lít (đường kính 7,5 cm) và đậy kín bằng giấy bạc.
Đổ 1,5 cốc nước vào nồi đa năng dung tích 6-8 lít, sau đó hạ giá đỡ xuống nồi và đặt các khuôn ramekin lên trên. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đóng nắp và chuẩn bị nồi đa năng để sử dụng. Chỉnh nồi áp suất ở chế độ áp suất thấp trong 8 phút (xem Lưu ý).
Sau khi chu trình nấu bằng nồi áp suất hoàn tất, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất và để áp suất tự xả. Sau 15 phút, cẩn thận tránh bị bỏng bởi hơi nước còn sót lại, hãy mở và lấy nắp ra.
Gỡ bỏ lớp giấy bạc khỏi khuôn ramekin và để món tráng miệng nguội trong 20 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn và đông lại, ít nhất 4 tiếng và tối đa 24 tiếng.
Khi chuẩn bị dọn ra, rắc đường vani lên trên món tráng miệng (bỏ hạt vani hoặc cho vào một hộp khác cùng với đường để tạo hương thơm). Dùng đèn khò hơ nóng đường cho đến khi vàng nâu. Hoặc bạn cũng có thể nướng crème brûlée trong lò nướng. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi lớp đường cứng lại, khoảng 5 phút.

Ghi chú

Các cài đặt của nồi đa năng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng mẫu. Luôn luôn tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất.