Crème brûlée với kẹo dẻo nướng
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Kẹo dẻo nướng mang đến hương vị caramel đậm đà hơn cho món crème brûlée vani truyền thống. Để làm món tráng miệng này, kẹo dẻo được nướng trên lửa hoặc trong lò nướng ở chế độ nướng, sau đó trộn vào hỗn hợp kem trứng. Hỗn hợp được đánh đều cho đến khi mịn và nướng trong nồi cách thủy cho đến khi đông lại. Crème brûlée được phủ một lớp kẹo dẻo, được nướng bằng đèn khò hoặc trong lò nướng trước khi dùng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 50 viên kẹo dẻo (gói 280g)
- 1 và 3/4 cốc kem tươi
- 3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- Một nhúm muối
- 2 quả trứng lớn + 5 lòng đỏ trứng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Xiên 24 viên kẹo dẻo vào que xiên và nướng trên lửa cho đến khi vàng nâu và giòn. Hoặc, đặt kẹo dẻo lên khay nướng và nướng trong lò, dùng thìa lật cho đến khi chín vàng đều các mặt.
- Cho kẹo dẻo nướng, kem tươi, sữa, vani và muối vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi kẹo dẻo tan chảy. Một số mẩu cháy có thể vẫn còn nguyên. Để nguội trong 20 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 160°C. Đánh đều trứng và lòng đỏ trứng trong một cái bát. Từ từ cho 1 cốc hỗn hợp kẹo dẻo đã nguội vào, sau đó trộn đều phần hỗn hợp còn lại, cẩn thận không để tạo quá nhiều bọt khí. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một cốc đong chất lỏng lớn.
- Đặt sáu khuôn ramekin dung tích 120ml vào khay nướng. Phết đều hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn. Đặt khay nướng vào lò và đổ nước nóng vào sao cho nước ngập đến nửa chiều cao của các khuôn.
- Nướng cho đến khi phần kem trứng đông lại nhưng vẫn còn hơi rung rinh ở giữa, khoảng 30-35 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trong khuôn bằng phương pháp hấp cách thủy. Sau đó, lấy khuôn ra và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi kem trứng đông hoàn toàn, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
- Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Cho các cốc đã phủ kem vào ngăn đá tủ lạnh trong 15-30 phút. Trong khi đó, cho phần kẹo dẻo còn lại vào máy xay thực phẩm, thêm 3 muỗng canh nước nóng và xay nhuyễn khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho 1-2 muỗng canh hỗn hợp kẹo dẻo lên trên mỗi cốc đã phủ kem và nhẹ nhàng dàn đều ra đến mép cốc bằng đầu ngón tay ướt. Nướng trong lò ở chế độ nướng trên cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.
- Cho món crème brûlée vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Dùng lạnh.
Thể loại:
Công thức tương tự
