Kem brûlée bí ngô

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Kem brûlée bí ngô - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 cốc kem tươi
1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
1/8 thìa cà phê bột quế
2 nhúm nhục đậu khấu
1 nhúm gừng xay
1 nhúm đinh hương xay
4 lòng đỏ trứng
1/2 cốc đường
1/4 cốc bí ngô nghiền
1/3 cốc đường hạt to hoặc đường thô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C.

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun nóng kem tươi, sữa, quế, nhục đậu khấu, gừng và đinh hương, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi hỗn hợp sôi. Tắt bếp ngay lập tức và để ngâm ít nhất 15 phút.
Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với đường cát. Từ từ đổ hỗn hợp kem nóng vào, khuấy liên tục. Cho thêm bí đỏ nghiền nhuyễn vào. Đổ hỗn hợp vào 4 khuôn nướng chịu nhiệt và đặt chúng lên khay nướng có chứa nước nóng. Nướng ở giữa lò trong 30 đến 40 phút. Khi lắc nhẹ khuôn, hỗn hợp trứng sữa sẽ hơi rung rinh; nó sẽ đông lại hơn khi nguội hoàn toàn.

Lấy khuôn ra khỏi nồi nước sôi và để nguội trong 15 phút. Bọc kín từng khuôn bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo màng bọc không chạm vào bề mặt kem. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng và tối đa 24 tiếng.

Khi chuẩn bị dùng, làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên cao. Mở nắp khuôn bánh đã nguội và rắc đường thô lên trên. Đặt khuôn lên khay nướng trong lò và nướng cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành caramel, khoảng 1 đến 2 phút. Để crème brûlée nguội trong 1 phút trước khi dùng.

Tác giả của công thức - Gail Gand (Mỹ) – đầu bếp bánh ngọt và đồng sở hữu nhà hàng TRU ở Chicago.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue

Công thức tương tự