Bánh tart kem brûlée bí ngô
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Hãy làm món tráng miệng crème brûlée thơm ngon trong những chiếc bánh tart nhỏ, tạo nên hương vị bí ngô hấp dẫn hơn. Bánh tart sẽ có lớp vỏ bánh giòn tan và mềm mại. Đối với phần nhân crème brûlée, hãy dùng kem phô mai thay cho kem tươi, trộn với lòng đỏ trứng, đường nâu, bí ngô nghiền và các loại gia vị thơm ngon. Nướng bánh tart lần thứ hai với phần nhân và cho vào tủ lạnh để đông lại. Bước cuối cùng mà chúng ta yêu thích ở món crème brûlée chính là lớp vỏ caramel. Rắc đường lên bánh tart và làm tan chảy đường bằng đèn khò. Món tráng miệng sẽ trở nên tuyệt vời: phần nhân kem mịn màng, béo ngậy nằm giữa lớp vỏ caramel giòn tan và lớp vỏ bánh giòn rụm.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 55 g + 2 muỗng canh (30 g) bơ ở nhiệt độ phòng
- 55 g + 2 muỗng canh đường bột rây
- 1 lòng đỏ trứng luộc chín
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 310 g bột mì cao cấp, đã rây.
- 1/4 thìa cà phê muối
- 6 lòng đỏ trứng lớn
- 170 g phô mai kem
- 180 g bí đỏ nghiền
- 165g đường nâu
- 1 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 3 muỗng canh rượu brandy
- Đường hạt, dùng để làm caramel
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đánh đều bơ với đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Lọc lòng đỏ trứng đã luộc qua rây và trộn với lòng đỏ trứng sống cùng vani. Trộn đều lòng đỏ trứng với hỗn hợp bơ.
- Thêm bột mì và muối rồi trộn đều. Nặn bột thành hình tròn dẹt (bột sẽ rất mềm), bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 2 tiếng để bột nghỉ.
- Trải đều khối bột đã ướp lạnh và cắt thành 8 miếng. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi miếng bột thành hình tròn dày 0,5 cm và đặt vào tám khuôn bánh tart có đáy rời, đường kính 10 cm, không cần phết dầu mỡ. Ấn bột xuống đáy khuôn và cắt bỏ phần bột thừa. Cho khuôn vào tủ lạnh trong 30 phút, hoặc cho đến khi bột cứng lại.
- Làm nóng lò nướng đến 180°C. Đặt các khuôn ramekin lên khay nướng, dùng nĩa chọc thủng bột và nướng khoảng 18 phút, cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để nguội các khuôn ramekin trước khi cho nhân vào.
- Dùng máy xay sinh tố (hoặc máy xay cầm tay), cho kem phô mai và đường nâu vào. Thêm lòng đỏ trứng, bí đỏ nghiền, gừng, quế và rượu brandy rồi xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh tart đã nguội và cho lại vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C. Nướng khoảng 16 phút, cho đến khi nhân bánh đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm. Để bánh tart nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
- Trước khi dùng, rắc một ít đường lên bánh tart và dùng đèn khò nhà bếp hơ nóng để làm caramel hóa đường. Dùng ngay khi còn nóng. Bánh tart có thể được nướng trước và bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày, nhưng đường phải được đốt ngay trước khi dùng..
Tác giả của công thức - Anna Olson (Anna Olson) là một đầu bếp bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
