Thịt bê Piccata

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Vẻ đẹp của món piccata Ý nằm ở sự đơn giản và hương vị tinh tế. Nguyên liệu chính của piccata là những miếng thịt bê mỏng. Đập dẹt chúng, rồi chiên trong vài phút. Để thịt có hương vị đậm đà hơn, hãy cho tỏi vào dầu chiên, sau đó lăn miếng thịt qua bột mì rồi chiên. Điểm nhấn của piccata chính là nước sốt được làm từ bơ, rượu vang trắng, nước cốt chanh và nụ bạch hoa. Vị béo ngậy của bơ được cân bằng hoàn hảo bởi hương vị tươi mát của các nguyên liệu khác. Cho thêm rau mùi tây tươi và rưới ngay lên những miếng thịt đã chiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 miếng sườn bê
3 tép tỏi, đập dập
1 cốc bột mì
0,5 cốc rượu vang trắng
1/4 chén nụ bạch hoa
0,5 cốc nước dùng gà
55 g bơ
Nước cốt của 2 quả chanh
1/4 chén rau mùi tây Ý tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bê, rượu vang trắng, nước cốt chanh, rau mùi tây, tỏi, bột mì, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 95°C.
Cho một ít dầu ô liu vào chảo lớn và cho các tép tỏi vào. Đun trên lửa vừa đến lớn. Chiên cho đến khi tỏi vàng nâu và thơm. Vớt tỏi ra và bỏ đi. Tăng lửa lên mức cao.

Rắc muối lên miếng thịt bê. Ngay trước khi cho vào chảo dầu nóng, lăn qua bột mì. Làm từng mẻ, lăn qua bột mì và cho ngay vào chảo (không lăn bột trước). Khi thịt bê đã vàng đều, khoảng 2-3 phút mỗi mặt, vớt ra đĩa và giữ ấm trong lò.
Sau khi chiên xong tất cả các miếng thịt, chắt bỏ dầu thừa trong chảo. Cho rượu vang và nụ bạch hoa vào, đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm nước dùng gà, nêm muối cho vừa ăn và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. Cho bơ vào khuấy đều. Khi bơ tan chảy và sủi bọt, cho nước cốt chanh vào. Nếm thử, điều chỉnh lượng muối nếu cần, thêm rau mùi tây và rưới nước sốt lên thịt bê.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Ẩm thực Ý / Anne Burrell

Công thức tương tự