Bánh táo caramel

Số phiếu: 40

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Món bánh thơm ngon này sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích táo caramel hoặc đơn giản là caramel sánh mịn. Bánh mềm, ẩm và xốp, với những miếng táo nướng nằm bên trong và một lớp caramel dày ngon tuyệt ở trên. Để có được kết quả tuyệt vời này, bánh được nướng úp ngược: đầu tiên, đổ caramel sánh mịn vào khuôn, sau đó cho táo vào, rồi đổ bột lên trên cùng. Khi lật ngược bánh đã nướng xong, rưới thêm caramel lên trên. Cắt bánh sao cho mỗi miếng được trang trí với một phần tư quả táo nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Caramel và táo

4 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 muỗng canh đường
5 muỗng canh siro ngô nhạt
1 cốc kem tươi
4 quả táo Golden Delicious lớn (0,8 - 1 kg)

Bột

3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 cốc kem chua
1/3 cốc nước cam tươi vắt
1 muỗng canh chiết xuất vani
110 cốc bơ không muối, làm mềm
1,5 cốc đường
3 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, caramel, siro ngô, bột mì cao cấp, kem chua, kem, trứng, Nước cam, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Phết bơ vào khuôn bánh tròn kích thước 22 x 7,5 cm.

Đun chảy đường cho đến khi chuyển sang màu sẫm.

Nấu caramelTrong một chảo lớn, đun nóng đường và siro ngô trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách đậm, khoảng 7 đến 10 phút.

Giảm lửa xuống mức trung bình. Nhẹ nhàng khuấy đều kem tươi và 4 muỗng canh bơ (hỗn hợp sẽ bắn tung tóe) và nấu, khuấy đều, trong khoảng 3 phút.

Đổ một ít caramel vào khuôn đã chuẩn bị.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và để yên trong 1 phút. Đổ 1,5 cốc caramel vào cốc đong và để riêng. Đổ phần caramel còn lại vào chảo đã chuẩn bị và để yên cho đến khi đông lại, khoảng 30 phút.

Đặt những quả táo lên trên lớp caramel đã đông lại.

Cắt 3 quả táo thành tư và bỏ lõi bằng dao nhỏ. Xếp các miếng táo úp vỏ xuống khay nướng (hơi chồng lên nhau) thành vòng tròn cách mép khoảng 1 cm. Giữ lại những miếng táo còn thừa.

Cắt đôi quả táo còn lại theo chiều ngang. Dùng dụng cụ múc dưa hoặc thìa đong để lấy lõi ra, giữ lại cuống ở nửa trên. Cắt nửa dưới và các phần tư táo còn lại thành từng miếng.

Đặt phần cuống táo, úp xuống, vào giữa chảo. Nếu các miếng táo bị xê dịch, chỉ cần ấn chúng trở lại vị trí cũ.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nhào bộtTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, muối và quế.
Trong một bát nhỏ, trộn đều kem chua, nước cam và vani.

Trong máy xay thực phẩm, đánh đều bơ và đường.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp, khoảng 5 phút.

Đập trứng vào một cái bát nhỏ.
Cho từng nguyên liệu vào tô máy trộn và đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và sánh mịn, khoảng 5 phút nữa. Cạo sạch các cạnh tô và dụng cụ trộn. Với máy trộn ở tốc độ thấp, cho một nửa hỗn hợp kem chua vào, sau đó cho một nửa hỗn hợp bột vào. Lặp lại quy trình.

Tắt máy trộn và dùng thìa vét sạch các cạnh của tô; sau đó trộn bằng tay.

Trải đều bột lên trên những quả táo trong chảo. Xếp các lát táo lên trên.
Nướng ở giá giữa của lò nướng cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và khi ấn nhẹ vào thấy đàn hồi trở lại, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 20 phút (đừng lo nếu mặt trên rất sẫm màu). Để nguội trên giá đỡ bằng dây trong khuôn.

Trong một chiếc chảo đủ lớn để vừa với khuôn bánh, đun sôi khoảng 2,5 cm nước ở lửa nhỏ. Cẩn thận dùng dao sắc lách nhẹ giữa bánh và thành khuôn vài lần, sau đó đặt khuôn vào nước để làm mềm lớp caramel, khoảng 8 phút. Lấy khuôn ra khỏi nước và lau khô.

Dùng đĩa ấn bánh xuống và lật ngược lại để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Đặt một chiếc đĩa úp ngược lên trên bánh, sau đó lật ngược cả bánh và đĩa. Dùng khăn để nhấc khuôn bánh ra.
Đun chảy phần caramel đã để dành và rưới lên bánh.Cho 1,5 cốc caramel đã để dành vào lò vi sóng và hâm nóng khoảng 2 phút. Rưới caramel lên trên bánh. Cắt bánh và dùng kèm với phần caramel còn lại.