Bánh úp ngược với cam trong sốt caramel mặn

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Chiếc bánh hạnh nhân mềm xốp này được phủ một lớp caramel mặn ngọt dẻo thơm, điểm xuyết những lát cam xếp thành hình thù tinh tế. Để tạo nên chiếc bánh tuyệt đẹp này, tất cả các nguyên liệu được cho vào khuôn theo thứ tự ngược lại: caramel, cam và bột. Sau khi nướng, bánh được lật ngược lại. Hương vị được cân bằng hoàn hảo, vị cam tươi mát kết hợp tuyệt vời với vị caramel mặn. Trước khi cho cam vào, hãy cẩn thận bóc bỏ màng ngăn giữa các múi cam. Rắc thêm muối biển thô lên trên bánh để tăng thêm hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh

0,5 cốc hạnh nhân thái nhỏ
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê bột nở
110 g bơ mặn, nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê vỏ cam bào
0,5 cốc kem chua
Muối biển, để rắc

Caramel

2/3 cốc đường
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1 muỗng canh bơ mặn
4-5 quả cam

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, caramel, hạnh nhân, trứng, kem chua, Cam

Nấu món ăn theo công thức:

Nấu caramelCho đường cát, 1/3 cốc nước và muối hạt vào một cái nồi lớn. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nấu, thỉnh thoảng xoay nhẹ nồi nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khoảng 8-10 phút. Dùng cọ ẩm quét sạch những tinh thể đường bám vào thành nồi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho bơ vào khuấy đều (caramel sẽ sủi bọt mạnh). Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm), phủ kín đáy khuôn.
Cắt bỏ phần cuống và đáy của quả cam. Đặt chúng thẳng đứng và dùng dao đầu bếp để gọt bỏ vỏ và phần cùi trắng, theo đường cong của quả. Cắt xuyên qua các màng ngăn và tách các múi cam. Loại bỏ hạt và để riêng các múi cam.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Cho hạnh nhân lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 8-10 phút. Để nguội, sau đó cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Cho bột hạnh nhân vào một tô vừa; thêm bột mì, bột nở, muối nở và muối hạt rồi trộn đều.
Nướng bánhTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 5 phút. Cho trứng vào từng quả một, khuấy đều khi cần thiết. Cho vỏ cam bào vào và trộn đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp; cho hỗn hợp bột mì vào làm ba lần, xen kẽ với kem chua, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Nhào cho đến khi mịn.
Xếp các lát cam thành vòng tròn trong khuôn caramel. Đổ bột lên trên và làm phẳng bề mặt. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và khi xiên tăm vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 40-45 phút (nếu mặt bánh bị cháy thì phủ giấy bạc lên). Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội một chút, sau đó dùng dao lách quanh bánh và úp ngược bánh lên đĩa. Để bánh nguội hoàn toàn. Rắc thêm muối biển lên trên.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự