Thịt heo sốt lựu

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Món thịt heo quay với lớp sốt đỏ chua ngọt này là một món ăn thực sự đặc sắc, sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa tối Giáng sinh và Năm mới của bạn. Hãy chọn phần thăn heo có xương cho món quay này: nó sẽ giúp món ăn chính của bạn trông tinh tế hơn. Để đảm bảo thịt chín đều, hãy để thịt sống ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến. Đầu tiên, xoa đều hỗn hợp quế và đinh hương lên thăn heo rồi nướng. Khi thịt chín được một nửa, bắt đầu phết lớp sốt đỏ lên để tạo lớp vỏ giòn ngon. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và dùng kèm với phần sốt đỏ còn lại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 thăn lợn 8 xương, nặng 2,7-3,2 kg, đã làm sạch xương.
2 củ cà rốt, cắt đôi theo chiều dọc
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1 muỗng canh + 1/4 muỗng cà phê muối hạt
2 cốc nước ép lựu
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
3 muỗng canh siro cây phong
2 muỗng canh mù tạt hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, cà rốt, quế, hoa cẩm chướng, nước ép lựu, cỏ xạ hương, siro cây phong, mù tạt nguyên hạt

Nấu món ăn theo công thức:

Lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Đặt giá nướng lên giá dưới cùng của lò nướng.

Đặt các nửa củ cà rốt vào đáy một chiếc chảo nướng nhỏ.
Cắt bỏ phần mỡ dày trên thịt lợn. Dùng dao khía những đường ngang nông, cách nhau khoảng 2 cm, khắp bề mặt thịt lợn. Trong một bát nhỏ, trộn quế, đinh hương và 1 muỗng canh muối. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ miếng thăn lợn. Đặt miếng thăn lợn lên trên cà rốt và thêm 1/2 chén nước. Nướng trong 1 giờ, thêm 1/2 cm nước nếu khay nướng có vẻ khô.
Trong khi đó, cho nước ép lựu và húng tây vào một cái nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 15 phút. Thêm siro cây phong và mù tạt, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, thêm 3-4 phút nữa. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối còn lại và vớt húng tây ra.
Phết hỗn hợp nước sốt lựu lên thịt lợn và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 125°F (49°C), thêm 30 phút nữa. Lấy thịt nướng ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lò lên 450°F (230°C).
Phết lại lớp sốt lựu lên thịt nướng. Cho trở lại lò nóng trong 20 phút nữa, cứ 5-10 phút lại phết sốt lựu lên thịt, cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 130°F (57°C) và thịt được phủ đều sốt. Chuyển thịt ra đĩa và để nghỉ trong 10 phút. Cho nước thịt tiết ra từ chảo vào nước sốt và đun nhỏ lửa ở mức vừa. Khuấy đều. Cắt thịt nướng thành từng miếng nhỏ và dùng kèm với nước sốt.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Các món chính / Thịt / / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự