Bánh mì pita thịt cừu phủ sốt lựu với bạc hà xiên que, cà chua nướng và salad bắp cải kiểu Hy Lạp.

Số phiếu: 1

Cách làm - Bánh mì pita thịt cừu phủ sốt lựu với bạc hà xiên que, cà chua nướng và salad cải xoăn Hy Lạp.

Thời gian: 6 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món khai vị kiểu Địa Trung Hải thơm ngon được làm từ bánh mì dẹt nhỏ, ăn kèm với thịt cừu nướng xiên quay phủ sốt lựu và salad bắp cải kiểu Hy Lạp tươi mát. Đùi cừu được cuộn chặt và ướp trong hỗn hợp nước ép lựu, rượu vang đỏ, dầu ô liu và các loại thảo mộc thơm. Lý tưởng nhất là ướp thịt trong 24 giờ để thịt ngấm trọn vẹn hương vị thơm ngon. Trong khi nướng xiên, thịt được phết thường xuyên hỗn hợp mật lựu và bạc hà. Hương vị tươi mát của lớp sốt này kết hợp hoàn hảo với thịt cừu mềm mọng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cừu sốt lựu với bạc hà nướng xiên

1 nửa đùi cừu, không xương (khoảng 1,8 kg), xẻ đôi.
4 tép tỏi, thái mỏng
1 cốc nước ép lựu
1 cốc rượu vang đỏ
0,5 cốc dầu ô liu
2 muỗng canh lá oregano thái nhỏ
2 muỗng canh lá hương thảo thái nhỏ
1 củ hành tây Tây Ban Nha, thái nhỏ
2 lá nguyệt quế
Nước cốt của 1 quả chanh
1 muỗng canh siro lựu
2 muỗng canh bạc hà băm nhỏ
2 muỗng canh mù tạt Dijon
Nước cốt của 2 quả chanh

salad bắp cải Hy Lạp

1/4 cốc nước cốt chanh tươi
1/4 cốc dầu ô liu
2 muỗng canh thì là băm nhỏ + thêm một ít để trang trí khi dùng.
1 thìa cà phê mật ong
2 tép tỏi, nghiền nhuyễn.
1 chén bắp cải đỏ, thái sợi nhỏ
Nửa bắp cải trắng, thái sợi.
1 củ cà rốt lớn, bào nhỏ
180 g phô mai feta vụn
8 bánh pita đã được làm ấm, có hoặc không có lỗ ở giữa, dùng kèm.
Cà chua bi, xiên vào que gỗ đã ngâm nước, để dùng kèm.
Dầu hạt cải dùng để bôi trơn
2 quả chanh, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu, bắp cải đỏ, cà rốt, phô mai feta, mật lựu, rau oregano, hương thảo, lá nguyệt quế, bạc hà, thì là, cà chua bi, bánh mì pita

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt cừu sốt lựu với bạc hà nướng xiên.

Ướp thịt cừu với muối và tiêu đen cả hai mặt. Cuộn chặt thịt và buộc lại bằng dây buộc thực phẩm. Dùng dao khía những đường nhỏ khắp thân thịt cừu. Nhét một tép tỏi vào mỗi vết khía. Cho thịt vào một túi ni lông lớn.
Trong một tô, trộn đều nước ép lựu, rượu vang, dầu ô liu, kinh giới oregano, hương thảo, hành tây, lá nguyệt quế và nước cốt chanh. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp ướp vào túi đựng thịt cừu. Ép hết không khí ra ngoài và buộc kín miệng túi. Đặt túi vào một tô lớn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4-24 tiếng, thỉnh thoảng lật túi trong thời gian này.

Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.
Trong một tô vừa, trộn đều siro lựu, bạc hà, mù tạt và nước cốt chanh, nêm muối và tiêu. Xiên thịt cừu vào que xiên và nướng cho đến khi nhiệt kế đo thịt đạt 130°F (57°C) cho độ chín vừa, khoảng 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút. Sau khoảng 45 phút nướng, bắt đầu phết hỗn hợp siro lựu lên thịt cừu.
Trong khi đó, chuẩn bị món salad cải xoăn kiểu Hy Lạp. Cho nước cốt chanh, thì là, mật ong và tỏi vào một bát lớn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm bắp cải đỏ và trắng, cà rốt và phô mai feta. Trộn đều các nguyên liệu. Đậy kín bát salad và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng.
Đặt thịt cừu lên thớt và phủ nhẹ bằng giấy bạc. Để thịt nghỉ trong 15 phút trước khi thái.
Trong khi thịt đang nghỉ, phết dầu canola lên cà chua và rắc muối, tiêu đen. Nướng cho đến khi cà chua chín vàng cả hai mặt và mềm, khoảng 4 phút.
Cắt thịt cừu thành từng lát. Xếp bánh mì dẹt ấm lên đĩa lớn. Cho thịt cừu thái lát, cà chua nướng và salad bắp cải lên trên. Rưới nước cốt chanh và dùng.