Gà hầm rượu vang với 40 tép tỏi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Theo truyền thống, món gà Pháp với 40 tép tỏi thường được nướng trong lò, nhưng công thức này phù hợp với bếp gas. Các miếng gà được chiên vàng giòn, sau đó hầm trong rượu vang trắng với tỏi và húng tây tươi, đậy nắp kín, cho đến khi thịt gà mềm. Để tiết kiệm thời gian bóc vỏ, hãy chần tỏi trong nước sôi để dễ bóc vỏ hơn. Nước cốt còn lại sau khi nướng sẽ tạo thành nước sốt kem thơm ngon, làm tăng thêm hương vị cho món tỏi hầm. Để có hương vị hấp dẫn hơn nữa, hãy sử dụng tỏi đóng hộp ngâm nước muối và chiên vàng giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 con gà (mỗi con 1,5 kg), chặt thành 8 miếng.
3 củ tỏi nguyên, khoảng 40 tép
1 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh dầu ô liu
3 muỗng canh rượu cognac, chia làm hai phần.
1,5 cốc rượu vang trắng khô
1 muỗng canh lá húng tây tươi
2 muỗng canh bột mì cao cấp
2 muỗng canh kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, rượu vang trắng, kem, tỏi, cỏ xạ hương, rượu cognac

Nấu món ăn theo công thức:

Tách các tép tỏi và thả vào nồi nước sôi trong 60 giây. Vớt ra và bóc vỏ tỏi.
Dùng khăn giấy thấm khô thịt gà. Nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu khắp các mặt. Làm nóng dầu ô liu và bơ trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa cao. Chiên gà thành nhiều mẻ, úp phần da xuống, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút mỗi mặt. Dùng kẹp hoặc thìa lật các miếng gà để tránh làm thủng da khi dùng nĩa. Nếu mỡ bị cháy, hãy giảm lửa xuống mức trung bình..

Khi gà chín, vớt ra đĩa và tiếp tục chiên những miếng còn lại. Sau khi đã vớt hết gà ra đĩa, cho tỏi vào chảo. Giảm lửa và chiên trong 5-10 phút, đảo thường xuyên, cho đến khi tỏi vàng đều các mặt.
Thêm 2 muỗng canh rượu cognac và rượu vang, đun sôi trở lại, và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Cho thịt gà trở lại chảo cùng với nước sốt và rắc lá húng tây lên trên. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút, cho đến khi thịt gà chín hẳn.
Cho gà ra đĩa và bọc bằng giấy bạc để giữ ấm. Trong một bát nhỏ, trộn 1/2 chén nước sốt và bột mì, sau đó đổ hỗn hợp trở lại chảo. Tăng nhiệt độ, thêm 1 muỗng canh rượu cognac còn lại và kem tươi, rồi đun nhỏ lửa trong 3 phút. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn. Rưới nước sốt tỏi lên gà và dùng nóng.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Bữa tối / Các món chính / Chim / Ẩm thực Pháp / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự