Coq au vin: gà nấu rượu vang
Số phiếu: 13
Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 3
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 3
Gà hầm rượu vang (Coq au vin) là một món ăn kinh điển vượt thời gian, luôn làm hài lòng thực khách với hương vị đậm đà và cách trình bày đẹp mắt. Những miếng gà chiên giòn được hầm chậm trong rượu vang cùng với thịt xông khói chiên, hành tây nhỏ, cà rốt, nấm và các loại thảo mộc thơm. Hương vị đậm đà của món hầm này phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu. Đừng tiết kiệm rượu vang; hãy chọn loại rượu bạn định uống cùng bữa tối, và bạn sẽ thích thú với hương thơm phong phú của nó, còn khách của bạn sẽ nhớ mãi bữa ăn này.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 110 g thịt xông khói hoặc pancetta, thái hạt lựu
- 1 con gà nặng 1,3-1,8 kg, chặt thành 8 miếng.
- 220 g cà rốt, cắt chéo thành từng miếng dày 2,5 cm.
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1/4 cốc rượu cognac hoặc rượu brandy chất lượng cao
- Nửa chai (375 ml) rượu vang đỏ khô chất lượng tốt, chẳng hạn như rượu vang Burgundy.
- 1 cốc nước dùng gà, tốt nhất là nước dùng tự làm.
- 10 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 2 muỗng canh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, chia làm hai phần.
- 1,5 muỗng canh bột mì
- 220 g hành ngọc đông lạnh
- 220 g nấm, bỏ cuống, cắt thành miếng dày.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, thịt ba chỉ xông khói, thịt gà, cà rốt, hành tây, tỏi, rượu cognac, rượu mạnh, rượu vang đỏ, nước dùng, cỏ xạ hương, bơ, bột mì, củ hành tây, nấm champignon
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 120°C.
- Làm nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn. Cho thịt xông khói vào và nấu trên lửa vừa trong 8 đến 10 phút, cho đến khi giòn. Dùng muỗng thủng vớt thịt xông khói ra đĩa.
- Trong khi đó, đặt thịt gà lên giấy thấm dầu và thấm khô. Nêm gia vị cả hai mặt thịt gà với muối và tiêu đen. Sau khi lấy thịt xông khói ra khỏi chảo, chiên từng miếng gà trong cùng lượng mỡ đó, xếp thành một lớp duy nhất, khoảng 5 phút cho đến khi vàng đều. Chuyển các miếng gà đã chiên sang đĩa cùng với thịt xông khói và tiếp tục chiên phần gà còn lại cho đến khi tất cả gà chín hẳn.
- Cho hành tây, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào cùng một nồi và nấu trên lửa vừa trong 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu. Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa. Đổ rượu cognac vào và cho thịt xông khói, thịt gà và nước cốt vào nồi. Thêm rượu vang, nước dùng gà và cỏ xạ hương rồi đun nhỏ lửa. Đậy kín nồi và cho vào lò nướng trong 30-40 phút, cho đến khi thịt gà mềm. Lấy nồi ra khỏi lò và đặt lại lên bếp.
- Đánh bông 1 muỗng canh bơ với bột mì rồi cho vào nồi hầm. Thêm hành tây đông lạnh. Cho 1 muỗng canh bơ còn lại vào chảo cỡ vừa và xào nấm trên lửa vừa trong 5-10 phút cho đến khi nấm sẫm màu. Cho nấm vào nồi hầm. Đun sôi nồi hầm rồi ninh nhỏ lửa thêm 10 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng nóng.
Thể loại:
Công thức tương tự
