Gà hầm rượu vang đỏ kiểu cổ điển

Số phiếu: 2

Cách làm món gà hầm rượu vang đỏ cổ điển

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Gà nấu rượu vang (hoặc gà trốngGà hầm rượu vang đỏ là một món ăn cổ điển của Pháp. Thịt gà được chiên giòn trong mỡ bacon, sau đó ninh nhỏ lửa với rượu vang đỏ đã được nêm gia vị cùng với nấm và rau củ xào. Thông thường, người ta sử dụng loại rượu vang chất lượng cao cùng nhãn hiệu với loại rượu sẽ được dùng kèm với món ăn. Nước sốt rượu vang được làm đặc bằng một lượng nhỏ bột mì. Sự kết hợp giữa rượu vang đỏ, gia vị, nấm và bacon chiên giòn mang lại cho món gà một hương vị tuyệt vời, lấp đầy ngôi nhà của bạn bằng một mùi thơm kỳ diệu. Gà hầm rượu vang đỏ rất thích hợp cho các dịp lễ và bữa tối gia đình Chủ nhật.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 miếng gà (đùi và má đùi)
8 lát thịt xông khói, cắt ngang thành từng dải mỏng.
2 muỗng canh dầu ô liu
1,5 thìa cà phê muối hạt + thêm muối cho thịt gà
450 g hành ngọc đông lạnh, đã rã đông
8 tép tỏi, đập dập
450 g nấm champignon, cắt đôi.
3 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt thành lát tròn lớn (thành 3 miếng)
3 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 2,5cm.
1/3 cốc bột mì
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 lá nguyệt quế
2,5 cốc rượu vang đỏ đậm đà
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
0,5 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, thịt xông khói, củ hành tây, nấm champignon, khoai tây, cà rốt, rượu vang đỏ, giấm rượu, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi lớn, chiên thịt xông khói trong dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 8 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng. Nêm thịt gà với muối và tiêu đen cho vừa ăn rồi chiên làm hai mẻ trong mỡ thịt xông khói đã tan chảy. Bỏ bớt khoảng một nửa lượng mỡ trong nồi, sau đó cho hành tây, tỏi và nấm vào. Nấu trên lửa vừa cho đến khi nấm chuyển màu vàng nâu, khoảng 8 phút. Cho khoai tây và cà rốt vào. Sau đó cho 1,5 muỗng cà phê muối và bột mì vào; khuấy đều để bột mì phủ đều lên rau củ.
Đổ rượu vang và nước dùng gà vào, khuấy đều để tan hết các cục vón. Thêm thịt gà, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và một nửa lượng thịt xông khói. Đun sôi, sau đó giảm lửa. Đậy nắp và ninh cho đến khi thịt gà và rau củ gần chín mềm, khoảng 40 phút. Mở nắp và tiếp tục ninh cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10 phút nữa.