Đùi cừu nướng lò với hành tây và rau thơm

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Chân cừu nướng lò với hành tây và rau thơm

Thời gian: 2 giờ 25 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món chân cừu nướng theo công thức này sẽ đặc biệt mềm mọng, cay nồng và có lớp vỏ giòn ngon. Quá trình nấu được chia làm hai ngày. Ngày đầu tiên, bạn ướp chân cừu với nước cốt chanh, tỏi, rau mùi tây, kinh giới và cỏ xạ hương rồi hầm trong nồi trên lò nướng cho đến khi gần chín. Dùng phần nước ướp còn lại để làm nước sốt ngon cho thịt. Ngày hôm sau, trước khi dọn ra, bạn chỉ cần nướng chân cừu trong lò nướng khoảng nửa tiếng với hành tím cho đến khi vàng nâu. Dọn thịt cừu ra đĩa, rắc thêm rau thơm tươi và rưới nước sốt lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 bắp chân cừu (khoảng 0,6 kg mỗi cái), đã loại bỏ phần mỡ thừa.
5 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ + thêm một ít để trang trí khi dùng.
2 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê lá kinh giới khô
110g bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
12 củ hành tím, không bóc vỏ
Dầu ô liu để rưới lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu, nước cốt chanh, hành tím, tỏi, cỏ xạ hương, kinh giới

Nấu món ăn theo công thức:

Hãy bắt đầu chuẩn bị từ một ngày trước.:

Dùng dao khía vài đường trên bắp chân cừu và nhét một tép tỏi vào mỗi vết khía. Cho bắp chân vào một khay nướng lớn, rưới nước cốt chanh lên, trở đều để nước cốt phủ đều các mặt, rồi nêm muối và tiêu đen cho đều các mặt. Cho rau mùi tây, cỏ xạ hương và kinh giới vào một bát nhỏ, sau đó xoa đều hỗn hợp thảo mộc lên thịt cừu. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Sau 30 phút, đặt nồi hầm hoặc nồi chịu nhiệt có nắp đậy vào lò nướng và làm nóng lò ở 260°C trong ít nhất 30 phút.
Vớt đùi gà ra đĩa và rưới bơ tan chảy lên; giữ lại phần nước ướp. Cẩn thận lấy chảo nóng ra khỏi lò. Nhanh tay cho đùi gà vào, đảm bảo ít nhất một mặt của mỗi chiếc đùi gà tiếp xúc với chảo nóng. Cho chảo trở lại lò, mở nắp và đặt lên giá khác trong lò để giữ nóng. Nướng đùi gà trong 25 phút.

Trong khi đó, trong một chiếc nồi nhỏ, trộn phần nước ướp đã để dành với 0,5 cốc nước và đun sôi trên lửa vừa. Đổ nước ướp nóng lên phần thịt chân cừu, sau đó đặt một tấm giấy bạc dày lên trên chảo và đậy nắp nóng lại. Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và nướng trong 45 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 205°F (95°C) và nướng thêm 30 phút nữa. Tắt lò và để thịt cừu bên trong thêm 20 phút nữa.
Vớt thịt cừu ra khỏi nước sốt và đặt vào khay nướng nông. Cho thịt và nước sốt vào tủ lạnh riêng biệt qua đêm.
Khi chuẩn bị dọn ra, đặt giá nướng ở phần trên cùng của lò và làm nóng lò ở 350°F (175°C). Cho hành tím vào một đĩa nướng nhỏ, rưới dầu ô liu và nêm muối, tiêu đen. Bọc thịt cừu bằng giấy bạc. Nướng thịt cừu và hành tím trong 25-30 phút, sau 15 phút thì bỏ giấy bạc ra và phết nhẹ bơ tan chảy lên thịt cừu. Trong khi đó, hớt bỏ lớp mỡ trên nước sốt đã nguội và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình. Rưới nước sốt lên thịt cừu và hành tím đã nướng chín và rắc thêm rau mùi tây.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món ăn mùa đông / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự