Thịt sườn bò nướng lò

Số phiếu: 4

Cách nướng sườn bò thượng hạng trong lò nướng

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Sườn bò thượng hạng, hay phần sườn dày của bò, là một phần thịt ngon, mềm và mọng nước, ngon nhất khi nướng nguyên miếng trong lò. Để có món nướng hoàn hảo, hãy nướng trong khay nướng có giá đỡ, cho phép nhiệt lưu thông tự do và chín đều các mặt. Nếu bạn không có khay nướng có giá đỡ, hãy dùng khay nướng thông thường và dùng phần sườn đã được cắt tỉa làm giá đỡ, như mô tả trong công thức này. Món sườn này cũng có thể được dùng trước món chính trong bữa tối để kích thích vị giác của khách.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thịt bò vai (chuck roast) có 4 xương sườn, loại bỏ xương và mỡ thừa rồi để riêng.
4 thìa cà phê muối hạt
4 nhánh hương thảo tươi
4 tép tỏi, không bóc vỏ, đập dập
120 g rau arugula (tùy chọn)
2 thìa cà phê dầu ô liu (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hương thảo, tỏi, rau arugula

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc thật nhiều muối và tiêu lên thịt rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh một tiếng trước khi nấu để thịt đạt đến nhiệt độ phòng.

Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đặt phần sườn đã để dành vào khay nướng, phần cong hướng lên trên (chúng sẽ đóng vai trò như giá đỡ cho thịt). Xếp phần thịt vụn và mỡ còn lại xung quanh xương. Nướng xương và phần thịt vụn trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi mỡ bắt đầu tan chảy.
Lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt các nhánh hương thảo lên trên xương, sau đó đặt thịt bò lên. Cho tỏi băm nhuyễn vào đáy khay nướng cùng với phần thịt vụn. Phết mỡ chảy ra lên thịt bò và cho khay nướng trở lại lò.
Nướng trong 30 phút, sau đó phết thêm mỡ và nước thịt lên trên.
Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và nướng thịt đến khi chín vừa (nhiệt độ bên trong thịt nên đạt 125°F-130°F), khoảng 1 giờ 15 phút, cứ 30 phút lại phết nước sốt lên thịt cho đến khi chín. Lưu ý rằng thịt sẽ tiếp tục chín trong khi để nghỉ.
Lấy thịt nướng ra khỏi lò và đặt lên thớt, không đậy nắp, trong 20 phút. Cắt thịt thành từng lát có độ dày mong muốn và dùng kèm với rau arugula và dầu ô liu.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / / Michael Symon

Công thức tương tự