Thịt bò hầm chua trong nồi nấu chậm

Số phiếu: 2

Cách nấu món thịt bò chua hầm bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 8 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 628, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa G., protein 76 G., carbohydrate 25 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Sauerbraten, hay thịt nướng chua, là món ăn vô cùng phổ biến ở miền trung nước Đức. Món này thường được làm từ thịt bò, nhưng một số biến thể cũng sử dụng thịt ngựa, thịt cừu và thịt lợn. Truyền thuyết kể rằng nguồn cảm hứng cho món ăn này đến từ chính Caesar, người đã gửi những chum thịt ướp rượu vang vượt qua dãy Alps đến thuộc địa Cologne mới thành lập. Thịt được ướp trong hỗn hợp giấm và rượu vang cùng các loại thảo mộc và gia vị trong tối đa 10 ngày, sau đó được nướng và ninh trong thời gian dài. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng nồi nấu chậm, kiệt tác ẩm thực Đức này có thể được chế biến nhanh hơn nhiều, mà vẫn cho ra món ăn mềm và đậm đà hương vị không kém.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng (1,8-2,3 kg) thịt ức bò, đã loại bỏ phần mỡ thừa.
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh tương cà chua
1 cốc rượu vang đỏ khô
0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh gia vị để muối chua, cho vào vải thưa và buộc lại bằng dây.
1 cốc nước dùng bò có chút muối
6 củ cà rốt, cắt ngang thành 4 khúc.
4 cọng cần tây, cắt làm 4 khúc theo chiều ngang.
2 củ tỏi tây, bổ đôi theo chiều dọc và cắt thành từng lát dày 1,2cm.
12 chiếc. bánh quy gừng, vụn vỡ
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, tùy khẩu vị.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, tương cà chua, rượu vang đỏ, giấm rượu, gia vị dùng để muối rau củ, nước dùng, cà rốt, cần tây, tỏi tây, bánh quy, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu lên thịt bò rồi cắt ngang thành 3 miếng. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Chiên thịt bò từng mẻ cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt. Cho thịt vào nồi nấu chậm dung tích 5 đến 5,5 lít.
Cho tương cà vào chảo và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 1 phút. Cho rượu vang, giấm và gói gia vị vào, đun nhỏ lửa trong 4 phút. Cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm cùng với nước dùng bò, cà rốt, cần tây, tỏi tây và một nửa số bánh quy gừng. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 8 giờ.

Vớt thịt, rau củ và gói gia vị ra. Cho phần bánh quy gừng còn lại vào nước dùng, khuấy đều, thêm muối, tiêu và rau mùi tây cho vừa ăn. Cắt thịt thành lát và dùng kèm với rau củ và nước sốt.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Súp / Súp đặc và món hầm / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Đức

Công thức tương tự