Thịt bò hầm với cải ngựa

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10-12

Khó có thể tưởng tượng một món ăn trung tâm nào trang trọng và hoành tráng hơn cho bàn tiệc ngày lễ ngoài một miếng thịt nướng lớn vừa ra lò. Thịt sườn bò thượng hạng, được cắt từ phần lưng của con vật, là lý tưởng để nướng, đặc biệt là phương pháp nướng độc đáo được mô tả trong công thức này. Thịt được phết hỗn hợp bơ, cải ngựa và tiêu rồi nướng ở nhiệt độ rất cao trong 5 phút cho mỗi pound trọng lượng. Sau đó tắt lò nướng, và để thịt nướng bên trong thêm 1,5 giờ nữa. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nước sốt kem chua và cải ngựa thơm ngon và bắt đầu đón tiếp khách. Thịt nướng theo cách này sẽ có lớp vỏ giòn bên ngoài và vẫn giữ được độ mọng nước và mềm bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn bò thượng hạng

220 g (1 cốc) bơ, nhiệt độ phòng
1/4 chén cải ngựa đã sơ chế
2 muỗng canh hạt tiêu xay thô
1 miếng thịt bò phần rìa dày, nặng 3-3,5 kg, không xương

Nước xốt

2 cốc kem chua
2/3 chén cải ngựa đã sơ chế, chắt bỏ phần nước.
1 bó hẹ tươi, thái nhỏ (khoảng 3/4 chén)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, cải ngựa, tiêu đen, thịt bò, kem chua, hẹ

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần sườn bò thượng hạng: Làm nóng lò nướng đến 260°C (500°F). Trong một bát vừa, trộn bơ, mù tạt, tiêu và 2 muỗng canh muối, khuấy đều. Xoa đều hỗn hợp bơ lên toàn bộ mặt trên và hai bên của miếng thịt bò (để phần đáy không phết) và đặt miếng thịt lên giá nướng trong một khay nướng lớn. Nướng trong 35-40 phút (5 phút cho mỗi pound trọng lượng), sau đó tắt lò nướng và để thịt trong lò thêm 1,5 giờ (không mở cửa lò trong thời gian này). Thịt nướng nên giòn bên ngoài và chín tái bên trong.
Chuẩn bị nước sốt: Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, trộn đều kem chua, mù tạt, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Cho hẹ vào khuấy đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng.