Bánh tart sô cô la với kẹo bơ cứng và quả hồ đào

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart sô cô la kẹo bơ cứng và hạt hồ đào

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 648, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 8 G., carbohydrate 63 G., sợi 4 G., cholesterol 162 mg, natri 192 mg, đường 46 G.

Món bánh tart sang trọng này rất thích hợp cho các ngày lễ mùa thu và mùa đông. Lớp vỏ sô cô la được phủ một lớp kem caramel mềm mịn dày dặn, rắc thêm những miếng hồ đào rang giòn và trang trí bằng những nửa quả hồ đào. Ngoài các loại hạt, phần nhân còn được thêm vài thìa rượu bourbon, tạo nên hương vị caramel đậm đà và hấp dẫn hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chua cay

1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
0,5 cốc bột ca cao
0,5 cốc đường bột
1/4 thìa cà phê muối
110g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng 1cm.
1 quả trứng lớn, đánh tan

Đổ đầy

1,5 muỗng canh hạt hồ đào tách đôi
10 muỗng canh bơ không muối
6 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê muối hạt
2/3 cốc siro ngô nhạt
1/4 cốc đường nâu đậm
3 quả trứng lớn, đánh tan
3 muỗng canh rượu bourbon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, trứng, đường nâu, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột:

Cho bột mì, bột ca cao, đường và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm bơ; xay tiếp cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột thô với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và xay thêm một hoặc hai lần, dừng lại trước khi bột quyện lại với nhau. Đổ bột ra miếng màng bọc thực phẩm và tạo thành hình tròn dẹt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ.
Đặt khối bột lên một tờ giấy nướng lớn đã rắc một ít bột mì. Cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm và dày không quá 0,3 cm.

Đổ bột vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 9 inch (22 cm), gỡ bỏ giấy nướng và ấn bột xuống đáy và thành khuôn. Nếu bột bị rách, chỉ cần bóp nhẹ chỗ rách. Cắt bỏ phần bột thừa. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Đặt bột lên một tờ giấy nướng lớn đã rắc một ít bột mì. Cán bột thành hình tròn đường kính 12 inch và dày không quá 0,3 cm. Chuyển bột vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 9 inch và gỡ bỏ giấy nướng; ấn bột xuống đáy và lên thành khuôn. Nếu bột bị rách, chỉ cần bóp nhẹ chỗ bị rách. Cắt bỏ phần bột thừa. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Đặt giá nướng ở giữa và phần ba dưới của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót vỏ bánh bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô vào bên trong. Nướng ở giá giữa trong 20 phút. Lấy giấy bạc và các vật nặng ra và tiếp tục nướng cho đến khi giòn, từ 7 đến 10 phút. Để vỏ bánh nguội trên giá lưới.
Chuẩn bị phần nhân:

Cắt nhỏ 1 chén quả hồ đào. Cho bơ, đường cát, vani và muối hạt vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách đậm, khoảng 6-8 phút. Ngay lập tức cho quả hồ đào đã cắt nhỏ vào và nấu thêm 1-2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều siro ngô và đường nâu cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội một chút cho đến khi còn ấm, sau đó đánh đều trứng và rượu bourbon cho đến khi hòa quyện. Nếu làm trước, ở bước này, phần nhân có thể được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến ngày mai. Bọc phần đế bánh đã nguội bằng màng bọc thực phẩm.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 375°F (190°C). Đặt vỏ bánh lên khay nướng và đổ đầy nhân vào. Xếp phần nhân còn lại (1/2 cốc) lên trên. Nướng ở ngăn dưới cùng của lò cho đến khi bánh chín vàng đều và hơi phồng lên ở giữa, khoảng 40 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.