Bánh tart sô cô la tinh tế

Số phiếu: 7

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Một chiếc bánh tart sô cô la kinh điển sẽ chinh phục trái tim bạn mãi mãi. Do có sự khác biệt về kết cấu giữa vỏ bánh và nhân bánh, bánh được nướng qua hai giai đoạn. Đầu tiên, nướng lớp vỏ bánh sô cô la trong khuôn bánh tart. Sau đó, đổ nhân bánh làm từ ganache sô cô la, trứng và cà phê đậm đặc vào bên trong vỏ bánh. Cà phê làm tăng thêm độ đậm đà cho hương vị sô cô la vốn đã rất phong phú. Nướng bánh lần thứ hai và cho vào tủ lạnh cho đến khi nhân bánh đông hoàn toàn, giúp bạn thực sự thưởng thức được kết cấu mềm mịn của nó. Tốt nhất nên cắt bánh đã được làm lạnh bằng dao nóng, khô; điều này sẽ đảm bảo các lát bánh đều và đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột sô cô la

0,5 cốc bơ, nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường bột đã rây
1 cốc bột mì
1/4 cốc bột ca cao
3 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh bột bắp
0,5 thìa cà phê muối

Đổ đầy

0,5 cốc kem tươi
1/4 cốc bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
250 g sô cô la đen, thái nhỏ
1/4 cốc đường
0,5 cốc cà phê nóng đậm đặc
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, ca cao, cà phê, đường bột, kem, trứng, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đánh bông bơ và đường bột cho đến khi mịn, sau đó cho toàn bộ lòng đỏ trứng vào cùng một lúc và đánh đều lại lần nữa.
Rây vào một bát riêng. bột mìTrộn đều bột mì, bột cacao, tinh bột ngô và muối. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và trộn đều cho đến khi mịn. Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Nhào bột sô cô la vài lần trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì cho mềm, sau đó cán bột mỏng dưới 0,5 cm. Cho bột vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 22 cm. Ấn bột xuống đáy và thành khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc vài lỗ ngẫu nhiên trên bột. Cho khuôn vào tủ lạnh ít nhất 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Đặt khuôn bánh tart đã được làm lạnh lên khay nướng và nướng khoảng 18 phút, cho đến khi vỏ bánh chín đều và có màu trắng đục. Để vỏ bánh nguội trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Đun sôi kem tươi và bơ, sau đó đổ hỗn hợp vào một tô lớn cùng với sô cô la. Để yên trong vài giây. Khuấy nhẹ hỗn hợp bằng thìa cho đến khi sô cô la tan chảy, sau đó cho đường và cà phê vào, đánh đều. Đánh nhẹ trứng trong một tô nhỏ và cho vào hỗn hợp sô cô la cùng với vani, trộn đều cho đến khi mịn.
Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội và nướng (ở 175°C) trong 12 phút. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng rồi thưởng thức. Bánh tart có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày..

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự