Bánh tart sô cô la với kem ganache

Số phiếu: 1

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món tráng miệng sô cô la riêng lẻ này, dù tinh tế đến đâu, cũng không khó chuẩn bị; thời gian chính cần thiết là để phần ganache—một loại kem làm từ sô cô la và kem tươi—đông lại. Truyền thuyết kể rằng, loại kem này được phát minh ra do một sai lầm của người học việc của một đầu bếp người Pháp, người đã vô tình làm đổ kem vào sô cô la đang tan chảy. Vị đầu bếp tức giận gọi người học việc là "kẻ ngốc" (tiếng Pháp nghĩa là "ganache"), nhưng sau khi nếm thử kem, ông hài lòng với kết quả, và cái tên đó đã gắn liền với món sô cô la tuyệt vời này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,5 cốc vụn bánh quy sô cô la chip
1/4 cốc bơ, đun chảy

Đổ đầy

1 cốc kem tươi (30-35%)
230 g sô cô la sữa hoặc sô cô la đen, thái nhỏ
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Các loại quả mọng tươi, dùng để trang trí
Bột xà cừ hoặc bột vàng để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy sô cô la, sô cô la đen, sô cô la sữa, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết một lớp dầu mỏng lên 6 khuôn bánh tart có rãnh đường kính 10cm (hình vuông hoặc tròn) có đáy tháo rời.
Bánh ngọtTrộn vụn bánh quy với bơ tan chảy cho đến khi mịn. Chia hỗn hợp vào các khuôn và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn. Nướng trong 10 phút rồi để nguội.

Chuẩn bị phần ganache trong khi chờ khuôn nguội.Đun kem tươi cho đến khi gần sôi, đổ từ từ lên sô cô la đã thái nhỏ. Để yên trong 1 phút, sau đó dùng spatula khuấy nhẹ, bắt đầu từ trung tâm và dần dần mở rộng vòng tròn cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp ganache mịn. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp ganache vào vỏ bánh tart và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, cho đến khi đông lại. Dùng thìa nhỏ, lấy bánh tart ra khỏi khuôn và trang trí với các loại quả mọng tươi, hoặc dùng cọ nhỏ rắc nhẹ bột nhũ hoặc bột vàng lên bánh tart (có hoặc không có quả mọng). Bánh tart ngon nhất khi dùng trong ngày làm ra..

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm

Công thức tương tự