Gà caramel

Số phiếu: 3

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Gà rán giòn kiểu Á caramel là món ăn mà ai cũng thích. Món này ngon không kém gì ở những nhà hàng châu Á cao cấp, nhưng lại dễ chế biến đến bất ngờ. Nguyên liệu là đùi gà còn da. Chiên sơ gà, sau đó phủ sốt caramel lên và nướng trong lò. Đừng để vị ngọt của caramel đánh lừa bạn; vị ngọt của nó được cân bằng hoàn hảo bởi nước mắm, nước tương, giấm gạo, gừng và tỏi. Sau khi nướng, gà sẽ có lớp vỏ giòn, bóng bẩy, ngọt và cay. Ăn kèm với cơm trắng và rưới thật nhiều nước sốt từ chảo lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 đùi gà có da và xương
2 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc đường nâu đậm
8 tép tỏi, đập dập
2,5 cm củ gừng, băm nhỏ
1/3 muỗng canh giấm gạo
1/4 chén nước mắm
1/4 chén nước tương có chút muối
1 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu thực vật
Cơm trắng, dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, nước mắm, giấm gạo, củ gừng, đường nâu, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho đường nâu vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tan chảy, khoảng 2-3 phút. Cho tỏi và gừng vào và nấu, khuấy liên tục, thêm 1-2 phút nữa. Cho giấm, nước mắm và nước tương vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu khoảng 5 phút. Tắt bếp.

Dùng khăn giấy thấm khô thịt gà thật kỹ. Nêm muối và tiêu đen cả hai mặt.
Làm nóng chảo lớn dùng được trong lò nướng trên lửa lớn cho đến khi rất nóng. Cho dầu thực vật vào. Đặt thịt gà vào chảo, phần da úp xuống, và chiên cho đến khi vàng đều, không lật, trong khoảng 4 phút. Vớt thịt gà ra đĩa và tăng lửa lên mức vừa phải. Cho hỗn hợp caramel vào và dùng thìa gỗ cạo sạch những phần thịt cháy bám ở đáy chảo.
Cho gà trở lại chảo, phần da hướng lên trên. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng, phết nước sốt lên gà khi nướng được một nửa thời gian, cho đến khi chín hẳn, khoảng 20 phút. Để có lớp vỏ giòn hơn, đặt gà dưới vỉ nướng và nướng khoảng 2 phút. Dùng gà với cơm trắng và nước sốt.

Tác giả của công thức - Katie Lee là một nhà văn viết về ẩm thực và nhà phê bình ẩm thực trên truyền hình người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Chim / Ẩm thực châu Á

Công thức tương tự