Hạt rang caramel mặn
Số phiếu: 1
Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 900 gr.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 900 gr.
Hãy cẩn thận! Món kẹo giòn này gây nghiện đến mức bạn sẽ không thể ngừng ăn. Hương vị đậm đà của nó đến từ sự kết hợp của nhiều loại hạt khác nhau. Ina Garten đã sử dụng hồ đào, quả óc chó, hạt điều và hạnh nhân cho công thức của mình. Các loại hạt đã được sấy khô trong lò nướng được phủ đơn giản với caramel tự làm, và toàn bộ hỗn hợp được rắc thêm muối hạt, giúp tạo thêm hương vị phức tạp cho vị ngọt của caramel. Khi nấu caramel, điều quan trọng là không được khuấy bằng thìa; chỉ cần xoay chảo để tránh bị dính. Sau khi kẹo giòn đông lại, hãy bẻ thành từng miếng lớn và ăn, hoặc đóng gói vào những túi nhỏ để làm quà tặng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Mỗi loại 1 cốc: hạt điều rang nguyên hạt, hạt hồ đào tách đôi cỡ lớn, hạnh nhân nguyên hạt không muối và quả óc chó tách đôi nguyên hạt (tổng cộng 4 cốc)
- 1,5 cốc đường
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 muỗng cà phê muối hạt
- 1 thìa cà phê muối biển (fleur de sel)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả hồ đào, hạt điều, quả óc chó, hạnh nhân, caramel, muối fleur de sel
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Trộn các loại hạt trên khay nướng, dàn đều thành một lớp mỏng và nướng trong 7 phút, cho đến khi dậy mùi thơm. Để nguội.
- Sau khi các loại hạt đã nguội, cho đường và 1/4 cốc nước vào một cái nồi đường kính 25cm. Khuấy bằng nĩa cho đến khi toàn bộ đường được làm ẩm. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy. Từ bước này trở đi, hãy xoay nhẹ nồi thay vì khuấy caramel! Đừng lo, hỗn hợp có thể trông như đang kết tinh..
- Tiếp tục đun trong 5-10 phút, cho đến khi caramel trong suốt và có màu nâu vàng, liên tục xoay chảo về cuối. Cẩn thận: caramel rất nóng! Tắt bếp, nhanh chóng cho thêm chiết xuất vani (caramel sẽ sủi bọt!), và xoay chảo để trộn đều. Làm nhanh tay (caramel sẽ tiếp tục chín), cho các loại hạt và muối hạt vào và khuấy đều bằng hai thìa lớn để các loại hạt được phủ đều caramel.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp từ nồi sang khay nướng đã lót giấy nướng. Trải đều hỗn hợp thành một lớp mỏng, dùng hai chiếc nĩa tách các hạt ra. Rắc muối hạt lên trên và để nguội.
- Sau khi caramel nguội hoàn toàn và đông lại, cẩn thận bẻ kẹo thành những miếng lớn, chú ý không bẻ quá nhỏ.
Thể loại:
Công thức tương tự
