Cơm risotto với nấm porcini và phô mai xanh

Số phiếu: 3

Cách làm món Risotto với nấm Porcini và phô mai xanh

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Hãy chuẩn bị món risotto thanh đạm với hương vị đậm đà, tươi mát của phô mai Gorgonzola và nấm porcini. Để đảm bảo risotto ngấm trọn vẹn nước cốt của tất cả các nguyên liệu, hãy sử dụng loại gạo nhiều tinh bột, chẳng hạn như gạo Arborio. Xào nấm porcini và hành tây với bơ. Cho gạo vào và trước tiên đun nhỏ lửa với rượu vang trắng. Sau đó, nấu risotto theo cách truyền thống, từ từ thêm nước. Đổ nước dùng vào từng chút một và đợi cho đến khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn. Đây là cách duy nhất để đạt được độ sánh hoàn hảo của risotto. Cuối cùng, nêm thêm phô mai Parmesan và phô mai Gorgonzola chua nhẹ rồi thưởng thức món ăn với kết cấu kem mịn và hương vị tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 muỗng canh gạo Arborio
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
45 g nấm porcini khô
3 muỗng canh (45 g) bơ
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
0,5 cốc rượu vang trắng khô
0,5 cốc phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm.
3/4 cốc (90 g) phô mai gorgonzola, bóp vụn
1/4 chén hẹ tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, nấm porcini, phô mai xanh, Phô mai Parmesan, hẹ, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước dùng trên lửa vừa lớn. Cho nấm porcini vào. Tắt bếp và để yên trong 30 phút, cho đến khi nấm mềm. Vớt nấm ra bằng muỗng thủng.
Hâm nóng lại nước dùng và đun sôi trở lại, giữ ấm ở lửa nhỏ.

Trong một chiếc nồi lớn đáy dày, đun chảy 2 muỗng canh (30 gram) bơ trên lửa vừa. Cho hành tây và nấm vào xào đến khi hành tây mềm nhưng không bị cháy vàng, khoảng 3 phút. Cho gạo vào và đảo đều để gạo được phủ đều bơ.
Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu gần như bay hơi hết, khoảng 3 phút. Thêm 1/2 cốc nước dùng ấm và khuấy đều cho đến khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 2 phút. Tiếp tục thêm phần nước dùng còn lại, mỗi lần 1/2 cốc, khuấy đều cho đến khi cơm được hấp thụ hoàn toàn, mềm và sánh mịn, khoảng 20 đến 25 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
Thêm phô mai Parmesan, Gorgonzola, hành tây, muối và tiêu. Cho cơm risotto ra bát phục vụ và rắc vụn phô mai Parmesan lên trên. Dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự