Bánh ganache sô cô la

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Một chiếc bánh sô cô la đậm đà, mềm ẩm phủ lớp ganache mịn màng là giấc mơ của mọi tín đồ sô cô la. Chiếc bánh này chính là như vậy. Mặc dù chỉ có một tầng và không cần thời gian ngâm, nó trông sang trọng và bắt mắt, và kết cấu của nó sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng đầu tiên. Thành phần bí mật trong chiếc bánh này là siro sô cô la Hershey's. Đừng nướng bánh lâu hơn thời gian khuyến nghị, ngay cả khi bạn nghĩ rằng nó chưa chín hẳn. Khi trộn ganache, hãy thêm một chút cà phê hòa tan vào hỗn hợp sô cô la để có hương vị đậm đà hơn. Trang trí bánh với hoa violet kẹo, vàng ăn được hoặc kem phủ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 và 1/3 cốc siro sô cô la Hershey's
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 cốc bột mì cao cấp
Hoa violet ngào đường hoặc vàng ăn được, để trang trí (tùy chọn)

Ganache

0,5 cốc kem tươi
220 g sô cô la hạt bán ngọt
1 thìa cà phê cà phê hòa tan dạng hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, siro sô cô la, trứng, kem, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), cà phê, hoa ăn được

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Phết bơ và rắc bột vào khuôn bánh tròn đường kính 20cm, sau đó lót đáy khuôn bằng giấy nướng.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho siro sô cô la và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Thêm bột mì và trộn cho đến khi bột tạo thành khối. Không nên trộn quá kỹ, nếu không bánh sẽ bị đặc.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong 40-45 phút, hoặc cho đến khi phần giữa bánh đông lại. Không nên nướng quá lâu! Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn.
Đối với ganacheĐun nóng kem tươi, sô cô la hạt và cà phê hòa tan trong nồi cách thủy trên lửa nhỏ, khuấy đều thỉnh thoảng cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đặt bánh úp ngược lên giá đỡ và đổ đều lớp ganache lên trên, đảm bảo phủ kín cả hai bên. Bạn có thể nhấc giá đỡ lên để điều chỉnh hướng lớp kem. Trang trí bằng hoa violet kẹo nếu có, hoặc cẩn thận bẻ vụn vàng và rắc vào giữa bánh. Không nên cho bánh vào tủ lạnh.

Ghi chú

Trong tập này, Aina đã trang trí một chiếc bánh kem với họa tiết hình xương cá. Để làm lớp kem phủ, cô ấy trộn 1 3/4 cốc đường bột với 3 thìa canh nước trong một bát nhỏ và cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ. Cô ấy bắt sáu đường thẳng bằng kem phủ, cách đều nhau. Sau đó, dùng sống dao, cô ấy nhẹ nhàng vẽ bảy đường thẳng vuông góc với các đường kem phủ trên lớp ganache, kéo kem phủ theo và tạo thành họa tiết hình zigzag. Bạn cũng có thể dùng que xiên gỗ thay cho dao và vẽ các đường xen kẽ, trước tiên theo một hướng, sau đó theo hướng ngược lại.