Bánh sô cô la họa tiết xương cá

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Điểm nhấn của chiếc bánh một lớp này là lớp phủ sô cô la mịn màng, bóng bẩy và họa tiết hình chữ V màu trắng, dù kích thước nhỏ nhưng mang lại vẻ quyến rũ đậm chất Pháp. Bánh mềm xốp, ẩm, với hương vị sô cô la đậm đà, hoàn hảo cho một món tráng miệng ngọt ngào. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, rưới thêm lớp ganache lên trên, rồi trang trí bằng kem trắng. Cách làm dễ hơn bạn nghĩ đấy! Bạn có thể nướng bánh trước và để trong tủ lạnh vài ngày, sau đó để bánh ở nhiệt độ phòng ngay trước khi dùng và phủ ganache cùng kem trắng lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 lon (450 g) siro sô cô la Hershey's (1 1/3 cốc)
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 cốc bột mì cao cấp
1 cốc đường bột

Ganache

0,5 cốc kem tươi
220 g sô cô la hạt bán ngọt
1 thìa cà phê bột cà phê hòa tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: siro sô cô la, trứng, kem, Sô cô la chip (dạng hạt), sô cô la nửa ngọt, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót đáy khuôn bánh tròn đường kính 20cm, sâu 5cm bằng giấy nướng, sau đó phết bơ vào khuôn và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Để máy trộn ở tốc độ thấp, cho từng quả trứng vào, sau đó đánh đều với siro sô cô la và chiết xuất vani. Thêm bột mì và nhào bột. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong 40-45 phút, cho đến khi bánh chín ở giữa. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 30 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn, úp ngược bánh lên giá đỡ đặt trên khay nướng và để nguội hoàn toàn.

Lớp men:

Đánh đều đường bột với 1 muỗng canh nước cho đến khi mịn, đặc và gần như có thể đổ được. Khi bạn nhấc hỗn hợp đường từ bát lên que đánh trứng, nó sẽ từ từ chảy thành dòng. Bạn có thể cần thêm một vài giọt nước nữa. Chuẩn bị một túi bắt kem với đầu tròn nhỏ và đổ hỗn hợp đường vào. Để sang một bên trong khi bạn chuẩn bị ganache.
Ganache:

Cho kem tươi, sô cô la chip và cà phê vào một tô đặt trên nồi nước đang sôi liu riu. Đun nóng, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi hỗn hợp mịn và ấm. Đổ hỗn hợp ganache lên bánh và dàn đều khắp mặt trên và hai bên, nghiêng giá đỡ cho đến khi bánh được phủ một lớp sô cô la mịn.
Ngay lập tức, khi lớp ganache vẫn còn ướt, dùng túi bắt kem tạo những đường kem song song, cách nhau khoảng 2,5 cm, phủ khắp mặt bánh, dừng lại ngay dưới mép bánh. Nhẹ nhàng dùng cạnh cùn của một con dao nhỏ lướt qua lớp ganache, vuông góc với các đường kem trắng, tạo thành các đường cách nhau 2,5 cm, xen kẽ hướng (đầu tiên từ trái sang phải, sau đó từ phải sang trái, v.v.) để phủ kín toàn bộ bánh. Để lớp ganache và kem phủ đông lại. Cắt bánh ở nhiệt độ phòng và thưởng thức.

Kho

Bạn có thể bọc bánh chưa phủ ganache bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, nhưng một khi đã phủ ganache, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng không quá 8 tiếng. Việc để bánh trong tủ lạnh sẽ làm hơi nước ngưng tụ trên lớp ganache, làm hỏng lớp trang trí.