Bánh bông lan sô cô la-vani trang trí kem ganache cà phê cho mùa lễ hội.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh bông lan sô cô la vani với sốt ganache cà phê

Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15 - 20

Những điều tuyệt vời thường rất đơn giản. Và chiếc bánh cà phê thơm ngon này là minh chứng cho điều đó: dù kích thước lớn, nó không hề nặng mùi sô cô la, và để làm dịu vị ngọt gắt, các lớp sô cô la và vani bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Chiếc bánh không cần trang trí cầu kỳ; kem bơ và ganache sô cô la cà phê sẽ làm phần còn lại, biến nó thành một chiếc bánh – đó chính là bí quyết của món tráng miệng tuyệt vời này. Chiếc bánh sô cô la này rất thích hợp cho những buổi tụ họp nhỏ với bạn bè, khi tốt nhất là nên ở nhà và cùng nhau ăn mừng một sự kiện thú vị, tin vui hoặc thành tựu nào đó. Thưởng thức cùng một tách trà, món ngon này sẽ xua tan mọi cảm giác tiêu cực của những ngày ảm đạm, và bất chấp thời tiết lạnh giá, bạn vẫn sẽ giữ được tâm trạng tốt và chia sẻ những tin tức mới nhất.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

Bánh bông lan sô cô la cơ bản, nướng và để nguội, công thức kèm theo.
Bánh bông lan vani cơ bản, nướng và để nguội, công thức kèm theo.

Ganache

2/3 cốc kem tươi
170 g sô cô la đen bán ngọt với hàm lượng cacao 50%, thái nhỏ
2 thìa cà phê espresso hòa tan
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 muỗng canh rượu mùi cà phê (tùy chọn)

Kem

230 g sô cô la sữa, thái nhỏ
275 g bơ, nhiệt độ phòng
Một nhúm muối
1,5 cốc đường bột
1 muỗng canh bột ca cao
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh bông lan sô cô la cơ bản

1 cốc bột ca cao
2,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường
1,5 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc dầu thực vật
0,5 cốc kem chua
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh bông lan vani cơ bản

220 g bơ, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 cốc bột mì cao cấp và để rắc lên khuôn.
1 muỗng canh bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1,5 cốc đường
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
3/4 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, kem, chiết xuất vani, sô cô la sữa, sô cô la đen, cà phê, ca cao, rượu mùi cà phê, bánh quy

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị ganacheTrong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu, đun nóng kem tươi, sô cô la đen loại vừa và bột cà phê espresso (tô không được chạm vào nước), khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp ganache mịn. Cho thêm vani và rượu mùi cà phê vào, khuấy đều. Nhấc tô ra khỏi nồi; để yên cho đến khi hỗn hợp nguội và đặc lại nhưng vẫn có thể đổ được, khoảng 1 giờ.
Song song đó, chuẩn bị kem dưỡng da.Cho sô cô la sữa vào bát dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Để nguội.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 2-3 phút. Thêm sô cô la đã đun chảy và đánh cho đến khi mịn. Từ từ cho đường bột vào và đánh tiếp cho đến khi mịn. Thêm bột ca cao và vani, giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình cao và đánh trong 2-3 phút cho đến khi mịn.
Lắp ráp bánhĐặt một lớp bánh sô cô la lên đĩa và phết 3/4 cốc kem phủ lên trên. Đặt một lớp bánh vani lên trên và phết 3/4 cốc kem phủ. Lặp lại với các lớp bánh và kem phủ còn lại; bạn sẽ có một chiếc bánh 4 tầng với lớp bánh vani trên cùng.

Phết phần kem còn lại lên mặt bánh và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để kem đông lại. Rưới sốt ganache lên bánh, để sốt chảy xuống hai bên. Để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi cắt.
Bánh bông lan sô cô la cơ bản

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phủ một lớp dầu ăn chống dính lên hai khuôn bánh tròn 9 inch (23 cm) và lót giấy nướng ở đáy.

Trong một tô cỡ vừa, khuấy đều bột cacao và 1,5 cốc nước sôi cho đến khi mịn. Trong một tô lớn, khuấy đều bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối cho đến khi mịn. Thêm trứng, dầu thực vật, kem chua và vani rồi đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, khoảng 1 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp; từ từ thêm hỗn hợp cacao vào và đánh cho đến khi mịn, sau đó dùng thìa cao su trộn đều (hỗn hợp sẽ khá lỏng).

Chia đều bột vào 2 khuôn đã chuẩn bị và gõ nhẹ vào thành khuôn để giúp bột dàn đều. Nướng trong 30-40 phút, cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Chuyển khuôn bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút. Sau đó, dùng dao lách dọc theo thành khuôn và úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. Nếu muốn, dùng dao răng cưa dài cắt bớt phần trên của bánh để bánh được đều hơn.
Bánh bông lan vani cơ bản

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn đường kính 23 cm (9 inch) và lót đáy bằng giấy nướng. Phết dầu ăn lên giấy nướng và rắc bột mì vào khuôn, lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Trong một tô, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ xuống trung bình; cho trứng vào từng quả một, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần. Cho thêm chiết xuất vani (hỗn hợp có thể trông hơi không đều).

Trong cốc đong hoặc bát đựng chất lỏng, trộn 0,5 cốc nước với kem tươi. Từ từ cho bột mì vào bơ làm 3 lần, xen kẽ với hỗn hợp kem, cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì.

Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong 25-30 phút, cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu nhạt và khi ấn vào giữa bánh sẽ đàn hồi trở lại. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút. Dùng dao lách quanh mép khuôn và úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng và, nếu muốn, dùng dao răng cưa dài cắt tỉa phần trên của bánh cho đều.