Rigatoni alla Vodka Pie

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Công thức này biến món mì penne alla vodka cổ điển của Ý (mì penne sốt vodka) thành một chiếc bánh tuyệt vời, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn bởi vẻ ngoài và hương vị tuyệt hảo. Thay vì mì hình lông vũ, chúng ta sử dụng mì rigatoni – loại mì hình ống đứng thẳng, tạo hình dáng mong muốn cho chiếc bánh. Đổ hỗn hợp sốt cà chua, kem tươi và vodka lên trên, đảm bảo sốt bám vào các sợi mì và giúp kết dính các nguyên liệu tưởng chừng như không hợp nhau này. Rắc phô mai bào lên trên và nướng. Để chuẩn bị bánh, bạn cần một khuôn bánh có đáy rời để dễ dàng lấy bánh ra mà không làm hỏng bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g mì rigatoni
1/4 cốc + 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê ớt bột xay nhuyễn
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả bóc vỏ đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó
1 lon (425 g) cà chua nguyên quả bóc vỏ đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó
1 cốc rượu vodka
0,5 cốc kem tươi
1 chén lá húng quế tươi, thêm một ít để trang trí khi dùng.
450 g phô mai mozzarella ít béo, bào vụn
2/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh có đáy rời, đường kính 22 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì rigatoni, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, kem, ớt bột, húng quế, cà chua, rượu vodka

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa nhỏ, đun nóng 1/4 chén dầu ô liu với hành tím. Khi hành bắt đầu xèo xèo, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi tỏi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ, khoảng 6 phút. Cho ớt khô vào, sau đó thêm cà chua cùng nước ép, rượu vodka và 1/2 chén nước.
Tăng nhiệt độ lên mức cao và đun sôi sốt cà chua, dùng mặt sau của muỗng gỗ để dằm nát cà chua. Giảm lửa xuống mức nhỏ liu riu và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sốt sánh lại và hơi sánh, khoảng 15 phút. Thêm kem tươi, đun nhỏ lửa trở lại và nấu trong 1 phút. Nhấc sốt ra khỏi bếp, cho húng quế vào, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Để sốt nguội trong 10 phút, sau đó xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Phết 1 muỗng canh dầu ô liu vào khuôn bánh tròn có đường kính 22 cm.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm nhiều muối. Luộc mì đến khi gần chín tới (al dente), khoảng 8 phút. Chắt nước, trải mì thành một lớp trên khay nướng có thành, rồi trộn đều với 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại.
Xếp mì rigatoni thẳng đứng vào chảo đã chuẩn bị cho đến khi đầy (có thể bạn không cần dùng hết mì). Đặt chảo lên khay nướng đã lót giấy bạc. Đổ nước sốt lên mì, dùng mặt sau của thìa dàn đều (có thể bạn không cần dùng hết nước sốt). Rắc phô mai mozzarella và Parmesan lên trên mì.
Đậy kín khuôn bằng giấy bạc, nhấc nhẹ lên để giấy bạc không chạm vào phô mai. Nướng trong 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi mặt bánh vàng nâu, khoảng 30 phút nữa. Để nguội trong 10 phút, sau đó cẩn thận tháo vòng khuôn, cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự