Pizza alla vodka

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-12

Nguyên liệu chính của món pizza đơn giản nhưng ngon tuyệt này là sốt vodka và phô mai—hay đúng hơn là ba loại phô mai: Pecorino Romano, mozzarella và Parmesan—tạo nên một chiếc pizza vô cùng thơm ngon và béo ngậy. Nước sốt được làm từ cà chua, kem tươi, rượu vodka và các loại gia vị. Rượu vodka cần thiết để ngăn kem bị tách nước khi cho cà chua vào, tạo nên một loại sốt mịn mượt. Nước sốt và phô mai được phết lên một lớp bột nhào có men, và pizza được nướng cho đến khi vàng nâu và phô mai tan chảy. Thêm một ít húng quế tươi lên trên pizza sau khi nướng xong, và có thể dùng kèm với nước chấm khác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh pizza trên khay nướng
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
Một nhúm ớt bột
2 muỗng canh tương cà chua
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả bóc vỏ đóng hộp
1 cốc kem tươi
1/4 cốc rượu vodka
1/4 chén phô mai Pecorino Romano bào vụn, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1 viên phô mai mozzarella tươi (450 g), thái mỏng
Húng quế tươi, dùng để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, hành tây, tỏi, ớt bột, tương cà chua, bột cà chua, kem, rượu vodka, Phô mai Pecorino Romano, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột theo công thức: Bột làm bánh pizza trên khay nướngTrong giai đoạn ủ bột cuối cùng, đặt một viên đá nướng pizza hoặc khay nướng úp ngược vào phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò ở 260°C trong 1 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt vodka.

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và ớt khô vào và xào, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 30 giây. Thêm tương cà chua và xào, khuấy đều, trong 1 phút. Thêm cà chua và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 12-18 phút. Đổ kem tươi vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 3-5 phút. Cẩn thận đổ rượu vodka vào và nấu thêm một phút nữa. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn.

Xay nhuyễn nước sốt trong máy xay sinh tố. Cho 1 cốc nước sốt vào bát và để riêng để dùng sau. Để phần nước sốt còn lại nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.
Rắc phô mai pecorino và parmesan lên trên bột. Phủ phô mai mozzarella lên trên, chừa lại viền 1 cm. Phết nước sốt vodka ướp lạnh lên trên. Rắc thêm phô mai bào.
Đặt khay nướng trực tiếp lên đá nóng và nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu vàng và phô mai sủi bọt, khoảng 15-20 phút. Để nguội một chút.
Dùng spatula, nhấc các cạnh của bánh pizza lên, sau đó nhấc toàn bộ bánh và đặt lên thớt; cắt thành từng miếng vuông. Rắc húng quế và phô mai bào lên trên. Dùng kèm với nước sốt vodka đã để dành.