Bánh rigatoni nhân phô mai ricotta và sốt thịt

Số phiếu: 1

Cách làm món Rigatoni nhân phô mai Ricotta với sốt thịt

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Mặc dù món ăn này khá no bụng, bạn sẽ muốn ăn hết từng sợi mì. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi mì Ý thông thường với nước sốt lại mang hình dáng của một chiếc bánh đẹp mắt, không chỉ kích thích vị giác mà còn khơi gợi sự tò mò. Mỗi sợi mì rigatoni được nhồi đầy nhân kem ricotta béo ngậy, phủ bên trên là nước sốt cà chua thịt và phô mai tan chảy. Món bánh này là một lựa chọn tuyệt vời cho món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt thịt

1 muỗng canh dầu ô liu
230 g thịt bò hoặc thịt lợn xay, hoặc hỗn hợp cả hai.
1/2 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
1 muỗng canh tương cà
1 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 muỗng cà phê ớt cayenne khô nghiền
2 tép tỏi, thái mỏng
1 lon (790 g) cà chua xay nhuyễn

Dán

2 muỗng canh dầu ô liu
450 g mì rigatoni

Nhân phô mai ricotta

1,5 cốc phô mai ricotta
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 quả trứng lớn, đánh tan

Phủ bên trên thức ăn

230 g phô mai mozzarella bào vụn
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 chén lá mùi tây, thái nhỏ (tùy chọn)
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn bánh có đáy rời, đường kính 23 cm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt lợn băm, hành tây, tương cà chua, rau oregano, ớt cayenne xay, tỏi, cà chua xay nhuyễn, mì rigatoni, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, trứng, phô mai mozzarella, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Nước sốt thịt: Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt bò xay, một nhúm muối lớn vào, rồi xay tiêu đen vào hỗn hợp vài lần. Nấu, khuấy đều và tán nhỏ thịt thành từng miếng nhỏ, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 5 phút. Cho hành tây vào và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm và hơi vàng, 8-10 phút. Cho tương cà chua, oregano, ớt cayenne khô giã nhỏ và tỏi vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi tương cà chua chuyển sang màu đỏ gạch, khoảng 1 phút. Cho cà chua cô đặc, 3/4 cốc nước, 1/2 muỗng cà phê muối, rồi xay tiêu đen vào hỗn hợp vài lần. Đun sôi vừa phải, sau đó giảm lửa xuống mức liu riu. Đậy nắp và nấu trong 30 phút. (Nước sốt có thể được làm sẵn và bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng một ngày. Hâm nóng lại trước khi sử dụng.)
Dán: Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm nhiều muối. Phết 1 muỗng canh dầu thực vật vào khuôn bánh tròn đường kính 9 inch. Luộc mì đến khi gần chín tới (al dente), khoảng 8 phút. Chắt nước và trộn mì với 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại. Sau đó, xếp mì thành một lớp trên khay nướng có thành.

Phết 1/4 chén nước sốt thịt lên đáy khay nướng đã chuẩn bị. Xếp mì rigatoni theo chiều dọc lên trên, lấp đầy khay.
Nhân phô mai Ricotta: Trộn phô mai ricotta với phô mai Parmesan, trứng, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu xay. Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem hoặc túi nhựa có thể đóng kín, cắt một góc để tạo một lỗ nhỏ, rồi bơm nhân vào từng ống mì rigatoni. Bơm phần hỗn hợp ricotta còn lại thành những ụ nhỏ trên mặt mì và dàn đều thành một lớp mỏng. (Bạn có thể chuẩn bị và nhồi nhân vào mì trước một ngày.)
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Đặt khuôn bánh springform đã đổ đầy nguyên liệu lên khay nướng có lót giấy bạc để hứng phần nước chảy ra. Đổ 2 cốc sốt thịt lên trên mì, dùng mặt sau của thìa để dàn đều sốt giữa các ống mì. Rắc phô mai mozzarella và Parmesan lên trên.
Đậy kín khuôn bằng giấy bạc, tạo hình vòm nhẹ để giấy bạc không chạm vào phô mai. Nướng trong 20 phút. Bỏ giấy bạc ra khỏi khuôn và tiếp tục nướng cho đến khi mặt trên vàng nâu và nổi bọt, khoảng 30 phút nữa. Để mì nguội trong 45 phút (đừng bỏ qua bước này, nếu không mì sẽ bị nát khi ăn). Rắc rau mùi tây lên trên nếu dùng, sau đó cẩn thận nới lỏng các cạnh của khuôn bánh. Cắt bánh thành từng miếng và dùng kèm với phần nước sốt thịt còn lại.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Tiệm bánh / Bánh mặn / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu

Công thức tương tự