Thịt heo alla pizzaiola

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Thịt alla pizzaiola là một món ăn truyền thống của Naples, gồm một miếng thịt được hầm trong nước sốt cà chua với hành tây và các loại thảo mộc thơm, tương tự như nước sốt pizza, do đó món ăn có tên gọi như vậy. Công thức này sử dụng thịt thăn lợn có xương. Chiên sơ riêng từng miếng thịt cho đến khi vàng đều hai mặt, sau đó tiếp tục nấu trong nước sốt cà chua. Dọn thịt ra đĩa cùng với nước sốt, trang trí với rau mùi tây tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng sườn heo tự nhiên, dày 2,5 cm, còn xương (khoảng 340 g mỗi miếng)
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, thái mỏng
1 lon (450 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó
1 thìa cà phê thảo dược vùng Provence
1/4 thìa cà phê ớt bột, hoặc tùy khẩu vị
1 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, cà chua xay nhuyễn, thảo dược vùng Provence, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn đáy dày trên lửa vừa. Nêm thịt cốt lợn với muối và tiêu đen. Cho thịt vào chảo và chiên đến khi vàng nâu và nhiệt kế cắm ngang vào thịt hiển thị 160°F (71°C), khoảng 3 phút mỗi mặt. Chuyển thịt cốt lợn ra đĩa và bọc bằng giấy bạc để giữ ấm.
Cho hành tây vào chảo và xào trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 4 phút. Thêm cà chua cùng nước ép, gia vị thảo mộc Provence và 1/4 muỗng cà phê ớt bột. Đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi các hương vị hòa quyện và nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút. Nêm nếm nước sốt với muối cho vừa ăn và thêm ớt bột nếu muốn. Cho thịt cốt lợn và phần nước thịt còn lại trên đĩa trở lại chảo và đảo đều để thịt được phủ đều nước sốt.