Mì penne alla vodka với cà chua nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cà chua nướng mang lại hương vị đậm đà, đầy đặn cho món mì Ý sốt cà chua vodka này. Phô mai Mascarpone, được sử dụng thay cho kem tươi truyền thống, làm cho nước sốt sánh mịn hơn, trong khi rượu vodka giúp giữ được độ sánh và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác. Món mì có thể được làm trước, sau đó phủ phô mai mozzarella và Parmesan lên trên và hâm nóng lại trong lò nướng để phô mai tan chảy hoàn toàn trước khi dùng. Dùng kèm với salad rau xanh tươi ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450g mì penne rigate hoặc các loại mì ngắn khác.
1,3 kg cà chua bi
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
Khoảng 2 muỗng canh lá húng tây tươi, băm nhỏ.
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tây, băm nhỏ
1 cốc rượu vodka
0,5 cốc nước dùng gà
1 muỗng canh phô mai mascarpone
Một nắm lá húng quế tươi, xé nhỏ.
1 cốc phô mai mozzarella tươi, thái hạt lựu
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì penne, cà chua mận, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, phô mai mascarpone, rượu vodka, salad rau diếp xoăn, rau diếp romaine, cỏ xạ hương, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Cắt đôi cà chua theo chiều dọc và xếp chúng úp mặt cắt lên trên giá đỡ có cuống đặt trên khay nướng có viền. Rưới dầu ô liu và rắc cỏ xạ hương, muối và tiêu đen. Nướng cho đến khi cà chua mềm nhưng phần giữa vẫn còn ẩm, khoảng 1 giờ 15 phút. Để nguội.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho tỏi và hành tây vào, nêm muối và tiêu. Nấu trong 12 đến 15 phút, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel. Đổ rượu vodka vào và nấu cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa. Thêm nước dùng gà và cà chua nướng vào và đun nóng. Cho phô mai mascarpone vào, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố thông thường cho đến khi mịn. Cho nước sốt trở lại chảo, thêm húng quế và khuấy cho đến khi húng quế héo.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente). Vớt mì ra để ráo nước.
Trộn mì với sốt rồi cho vào đĩa nướng bằng thủy tinh hoặc sứ. Rắc phô mai mozzarella và Parmesan lên trên. Nếu làm mì trước, hãy để nguội, sau đó bọc bằng giấy nến và giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh.
Trước khi dọn ra, làm nóng lò nướng đến 190°C.

Nướng, đậy kín bằng giấy bạc, cho đến khi mì chín đều, khoảng 45 phút. Bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp cho đến khi vàng nâu, thêm 15-20 phút nữa.

Mẹo khi nộp hồ sơ:

Dùng kèm với rau diếp xoăn hoặc rau diếp romaine trộn với nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tiêu đen.