Mì ống Rigatoni với sốt cà chua và pancetta

Số phiếu: 30

Cách làm mì Rigatoni với sốt cà chua và thịt xông khói Pancetta

Ảnh món ăn: Kang Kim

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Công thức chi tiết món mì Rigatoni với sốt cà chua và thịt xông khói pancetta.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/2 chén thịt xông khói hoặc pancetta thái hạt lựu (khoảng 200g)
500g mì rigatoni
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1 thìa cà phê khô ớt bột
2 muỗng canh tương cà chua
6 tép tỏi, thái lát
3 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê tươi băm nhỏ hương thảo
Muối hạt
Tiêu xay tươi
2 lon (mỗi lon 800g) cà chua bi đóng hộp (như San Marzano hoặc Cherry), nghiền bằng tay.
1 vỏ phô mai Parmesan (tùy chọn), phô mai Parmesan bào vụn để rắc lên trên.
1/2 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 cốc rượu vang trắng khô
Nội tạng và cổ gà tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì rigatoni, thịt ba chỉ xông khói, thịt xông khói, tương cà chua, cà chua bi, cà chua hình quả ớt, Phô mai Parmesan, rượu vang trắng, tỏi, hành tây, lá nguyệt quế, rau mùi tây, hương thảo, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Xào thịt ba chỉ xông khói (pancetta) trong một chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 5 phút. Trong khi đó, rửa sạch nội tạng gà tây và cắt thành miếng nhỏ.

Cho nội tạng và cổ gà vào chảo và chiên trong 5 phút. Thêm hành tây và ớt chuông đỏ, tiếp tục chiên khoảng 3 phút. Cho tương cà chua, tỏi, lá nguyệt quế, hương thảo và 1 thìa cà phê muối vào, đảo đều. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa, khuấy đều.
Đổ rượu vang vào chảo và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút. Thêm cà chua cùng nước ngâm, 3 cốc nước và vỏ phô mai Parmesan. Tăng nhiệt độ và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa, đậy nắp và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 4-5 giờ.

Cắt bỏ phần cổ, tách thịt ra khỏi xương, thái thành từng miếng nhỏ, rồi cho thịt trở lại vào nước sốt. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Cho rau mùi tây, muối và tiêu vào khuấy đều.
Đun sôi một nồi nước có thêm muối. Cho mì rigatoni vào và nấu theo thời gian ghi trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước và trộn đều với nước sốt. Rắc phô mai Parmesan lên trên khi ăn.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự