Bít tết sườn bò chiên ngược

Số phiếu: 1

Cách chế biến bít tết Ribeye áp chảo ngược

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Phương pháp áp chảo ngược cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn phần thịt mềm mọng nước với lớp vỏ giòn tan. Miếng bít tết ribeye được hầm trong lò nướng vài giờ ở nhiệt độ thấp, sau đó nhanh chóng áp chảo trên chảo nóng với bơ cho đến khi vàng nâu. Với phương pháp này, bạn không cần phải đợi thịt nghỉ. Có thể dùng ngay! Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt. Công thức này chỉ rõ nhiệt độ thích hợp cho thịt bò chín tái, chín vừa và chín tái vừa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng bít tết sườn bò lớn có xương, để ở nhiệt độ phòng.
2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola) hoặc dầu hạt nho
55 g bơ không muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 105°C.

Nêm gia vị cho miếng bít tết thật kỹ với muối và tiêu ở cả hai mặt. Đặt chúng lên giá nướng đặt trên khay nướng. Nướng đến độ chín mong muốn: 40°C (104°F) cho chín tái, 46°C (115°F) cho chín vừa, và 51°C (125°F) cho chín kỹ, trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng. Khi lấy bít tết ra khỏi lò, phủ nhẹ bằng giấy bạc trong khi làm nóng chảo.
Làm nóng chảo gang trên lửa vừa lớn. Cho bơ vào và áp chảo miếng bít tết một mặt khoảng 1 phút. Lật mặt và cho thêm bơ vào chảo. Khi bơ tan chảy, tiếp tục áp chảo miếng bít tết mặt còn lại, liên tục rưới bơ tan chảy lên trên, khoảng 45 giây. Áp chảo mặt có mỡ cho đến khi giòn, từ 30 giây đến 1 phút.