Khoai tây chiên hai lần
Số phiếu: 5
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Khoai tây chiên hai lần - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 củ khoai tây Russet (khoảng 900 g) (dài 10-13 cm)
- 2 lít dầu hạt cải
- 1 muỗng canh muối biển hạt mịn
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây chiên, muối biển dạng vảy, khoai tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Gọt vỏ khoai tây, chừa lại phần cuống. Cắt khoai tây thành từng lát dày 0,8 cm, sau đó cắt thành từng dải dày 0,8 cm.
Đổ đầy một bát nước lớn và ngâm khoai tây, đảm bảo chúng ngập hoàn toàn trong nước, ít nhất 30 phút và tối đa 24 giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ tinh bột dư thừa khỏi khoai tây và ngăn ngừa quá trình oxy hóa. - Đun nóng dầu trong nồi đáy dày đến 160°C (kiểm tra bằng nhiệt kế nấu ăn).
Vớt khoai tây ra khỏi nước và thấm khô để loại bỏ nước thừa. Cho 2 nắm khoai tây vào dầu nóng. Mực dầu nên cao hơn khoai tây khoảng 2,5 cm.
Chiên sơ khoai tây cho đến khi hơi vàng, khoảng 5-7 phút. Vớt ra, nhẹ nhàng rũ bỏ phần mỡ thừa, và để ráo hoàn toàn trên giá lưới. Lặp lại cho đến khi tất cả khoai tây được chiên sơ. - Tăng nhiệt độ dầu lên 180°C.
Chiên khoai tây lần nữa, mỗi lần 2 nắm, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Vớt ra khỏi dầu, rũ bỏ phần dầu thừa, sau đó nêm nhẹ khoai tây trong bát với muối và tiêu. Lặp lại cho đến khi hết khoai tây.
Thể loại:
Công thức tương tự
