bít tết sườn bò Tuscan

Số phiếu: 1

Cách chế biến bít tết sườn bò kiểu Tuscan

Thời gian: 12 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 824, tổng chất béo 68 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 50 G., carbohydrate 5 G., sợi 3 G., cholesterol 272 mg, natri 735 mg, đường 0 G.

Món bít tết này sở hữu hương vị đơn giản, tươi ngon lấy cảm hứng từ ẩm thực vùng Tuscany. Hương thảo và cỏ xạ hương tươi, tỏi, chanh và dầu ô liu biến miếng thịt thành một món ăn hảo hạng thực sự. Một quả trứng chiên với lòng đỏ sánh mịn, chảy nước làm cho món bít tết này càng thêm đặc biệt. Giada De Laurentiis đã chế biến một miếng bít tết ribeye lớn, nhưng bạn có thể sử dụng hai miếng bít tết nhỏ hơn, thậm chí là loại không xương. Trong trường hợp này, bạn có thể bỏ qua bước nướng lò: chỉ cần áp chảo bít tết đến độ chín mong muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp

1 miếng bít tết ribeye có xương, nặng 500 g, dày khoảng 4 cm.
2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
4 nhánh hương thảo tươi
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập

Bít tết

1 và 1/4 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
2 thìa cà phê + 1 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
1/4 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
1/4 muỗng cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi + thêm tùy khẩu vị
1 quả trứng lớn
6-7 lá rau arugula non

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, trứng, vỏ chanh, hương thảo, cỏ xạ hương, tiêu đen, rau arugula

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướp:

Một ngày trước khi nấu, cho miếng bít tết vào túi zip cùng với dầu ô liu, hương thảo, cỏ xạ hương và tỏi. Trộn đều các loại thảo mộc và tỏi trong túi để hương vị ngấm vào miếng bít tết. Cho vào tủ lạnh qua đêm.
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng. Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Bít tết:

Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa lớn. Rắc đều 1 thìa cà phê muối lên miếng bít tết. Đặt miếng bít tết lên chảo nướng và nướng trong 5 phút, không di chuyển thịt. Lật miếng bít tết và nướng mặt còn lại. Chuyển miếng bít tết sang khay nướng và cho vào lò nướng trong 10 phút, hoặc đến khi chín tái. Để miếng bít tết nghỉ trong 15 phút.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn đều vỏ chanh bào, nước chanh, 2 muỗng cà phê dầu ô liu, hương thảo, cỏ xạ hương, 1/8 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen. Để riêng.
Làm nóng chảo chống dính nhỏ trên lửa vừa. Cho 1 thìa cà phê dầu ô liu vào và đập trứng, cẩn thận không làm vỡ lòng đỏ. Nêm thêm 1/8 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu đen còn lại. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nhẹ nhàng chiên trứng cho đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, khoảng 3 phút.
Cho miếng bít tết ra đĩa. Rắc rau arugula lên trên và rưới 1 thìa cà phê dầu thực vật. Đặt một quả trứng chiên lên trên. Rưới phần dầu thực vật còn lại và nêm thêm tiêu.