Bít tết sườn bò nướng với sốt salsa cay nồng.

Số phiếu: 2

Cách làm - Bít tết sườn bò nướng với sốt salsa cay

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Trước khi nấu, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng để đảm bảo chín đều các mặt. Bít tết ribeye dày chỉ cần 5 phút mỗi mặt để nướng chín tái, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn độ mọng nước và hương vị của thịt. Chỉ cần nêm muối và tiêu đen, và hương vị khói đặc trưng đến từ vụn gỗ hickory rắc lên than trước khi nướng. Dùng kèm bít tết với sốt salsa cay nồng làm từ cà chua và cà chua bi nướng, rắc thêm ớt chile de árbol và jalapeño.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

4 miếng bít tết thăn ngoại không xương (mỗi miếng nặng khoảng 350 g và dày 2,5 cm)
1 muỗng canh dầu ô liu
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu: 3 cốc vụn gỗ hickory, ngâm trong nước 1 giờ, hộp hun khói hoặc khay nhôm 9x13 inch (nếu dùng bếp nướng gas).

Salsa

3 muỗng canh dầu ô liu
2 quả ớt khô de arbol
8 quả lý chua lớn, gọt vỏ và rửa sạch.
3 quả cà chua heirloom cỡ trung bình (khoảng 0,6 kg)
2 quả ớt jalapeño đỏ
1 quả ớt jalapeño xanh
1 bó hành lá, đã cắt bỏ phần rễ.
Dầu thực vật, dùng để nướng
2 tép tỏi
1 chén rau mùi tươi thái nhỏ
Nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nước sốt salsa, cà chua, ớt jalapeno, tiêu de arbol, quả anh đào đất, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị salsaLàm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Trong một chảo nhỏ đáy dày, cho dầu ô liu và ớt chile de árbol vào, xào trên lửa vừa khoảng 4 phút, hoặc cho đến khi ớt vàng và bắt đầu cháy xém. Vớt ớt ra khỏi dầu. Để dầu nguội bớt.
Cho cà chua bi, cà chua, ớt jalapeño và hành lá lên khay nướng lớn, trộn đều với dầu ớt và nêm muối. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng, đặt rau củ lên vỉ và đóng nắp vỉ nướng. Nướng rau củ, lật một lần, cho đến khi gần cháy xém. Đừng lo lắng nếu cà chua và cà chua bi bị vỡ và nát ra – đó là dấu hiệu chúng đã chín. Thời gian nướng: 8 phút mỗi mặt cho cà chua và cà chua bi, khoảng 6 phút mỗi mặt cho ớt jalapeño, và khoảng 3 phút mỗi mặt cho hành lá. Dùng kẹp gắp rau củ ra khay nướng và để nguội một chút. Trong khi đó, để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.

Nếu cần, hãy loại bỏ cuống và hạt ớt jalapeño. Không cần gọt bỏ phần vỏ cháy. Cho rau củ đã nướng, tỏi, rau mùi, nước cốt chanh và ớt de árbol nướng vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm nếm salsa với muối cho vừa ăn. Bạn sẽ thu được khoảng 5 cốc salsa; có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 5 ngày.
Chiên bít tếtGiảm nhiệt độ vỉ nướng xuống mức trung bình. Nếu dùng vỉ nướng gas, cho vụn gỗ vào hộp hun khói và đóng kín lại, hoặc cho vụn gỗ vào khay nhôm. Đặt hộp hoặc khay nhôm lên bếp đang cháy. Nếu dùng vỉ nướng than, cho vụn gỗ vào than nóng.
Phết dầu ô liu lên miếng bít tết và nêm muối, tiêu đen. Khi than bắt đầu bốc khói, đặt miếng bít tết lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt khoảng 4-5 phút, hoặc cho đến khi thịt hơi săn lại khi ấn nhẹ bằng đầu ngón tay đối với độ chín vừa (medium-rare). Chuyển miếng bít tết ra thớt và để nghỉ, không đậy nắp, trong 5 phút. Dùng bít tết kèm với sốt salsa.

Tác giả của công thức - Curtis Stone là một đầu bếp, nhà văn viết về ẩm thực và nhân vật truyền hình.

Thể loại:

công thức / Nướng, thịt nướng / Công thức hun khói nóng / Bít tết nướng / Thịt nướng / / / Ẩm thực Mexico / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự