Bánh mì nướng Crostini hải sản và thịt bò với bít tết sườn bò, tôm, mousse phô mai Gorgonzola và hành tây caramel.

Số phiếu: 2

Hướng dẫn làm món Crostini hải sản và thịt bò với bít tết sườn bò, tôm, mousse phô mai Gorgonzola và hành tây caramel hóa.

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 36

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 135, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 7 G., carbohydrate 8 G., sợi 1 G., cholesterol 33 mg, natri 146 mg, đường 2 G.

Món khai vị hoàn hảo cho một bữa tiệc lớn. Những lát bánh mì baguette nướng được phục vụ cùng với thịt bò thăn thái mỏng, sốt gorgonzola, củ cải muối chua, hành tây caramel, rau mầm và tôm. Dùng xiên que xiên qua tất cả các nguyên liệu để giữ cho crostini không bị vỡ và trông thật thanh lịch.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

2 miếng bít tết sườn bò T-bone dày (khoảng 700 g)
2 muỗng canh bơ không muối
2 tép tỏi, đập dập
2 nhánh hương thảo tươi

Mousse Gorgonzola

170 g phô mai kem Neufchâtel ở nhiệt độ phòng
110 g phô mai gorgonzola ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc kem tươi

Bánh mì nướng giòn

Dầu ô liu để rưới lên trên
1 ổ bánh mì baguette Pháp, cắt chéo thành từng lát dày 1cm.
Hành tím caramel hóa với rượu Bourbon, công thức bên dưới.
Củ cải muối chua, xem công thức bên dưới.
Rau mầm, dùng để trang trí
36-40 con tôm luộc cỡ vừa, còn đuôi

Hành tím caramel với rượu Bourbon

2 muỗng canh bơ không muối
8 củ hành tím, thái mỏng
1 muỗng canh rượu bourbon

Củ cải muối chua

2 muỗng canh giấm sâm panh
1 thìa cà phê mật ong
1 thìa cà phê mù tạt
6 củ cải trắng, thái lát mỏng 0,5 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, tôm, Phô mai Gorgonzola, lời chúc mừng, giấm sâm panh, rượu bourbon, hành tím, củ cải

Nấu món ăn theo công thức:

Bít tết:

Rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt miếng bít tết và để chúng nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
Làm nóng chảo gang trên lửa vừa đến lớn cho đến khi rất nóng. Cho thịt bò vào và chiên cho đến khi cháy cạnh, khoảng 4 phút. Lật thịt bò lại và cho bơ, tỏi và hương thảo vào. Dùng thìa rưới bơ tan chảy lên bề mặt thịt bò liên tục. Chiên đến khi thịt chín tái, khoảng 6 phút nữa. Để thịt sang một bên, đậy hờ bằng giấy bạc và để nghỉ 10 phút trước khi thái.

Mousse Gorgonzola:

Trộn phô mai Neufchâtel với phô mai Gorgonzola cho đến khi mịn. Dùng máy đánh trứng, đánh kem tươi cho đến khi bông cứng vừa phải. Cho kem tươi vào hỗn hợp phô mai và khuấy đều cho đến khi mịn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bánh mì nướng giòn:

Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa lớn.
Rưới dầu ô liu lên cả hai mặt của các lát bánh mì baguette, nêm muối và tiêu. Nướng các lát bánh mì trên chảo nướng cho đến khi vàng nhẹ, mỗi mặt khoảng vài phút.
Cuộc họp:

Cắt thịt bò thành từng lát mỏng theo thớ và xếp lên bánh mì nướng, khoảng 4 lát cho mỗi phần ăn. Phủ lên trên một lớp mousse phô mai gorgonzola (hoặc dùng túi bắt kem để tạo hình đẹp mắt hơn), sau đó rắc thêm hành tím caramel hóa, củ cải muối chua và rau mầm. Đặt một con tôm úp đuôi lên trên, cố định bằng xiên hoặc tăm.
Hành tím caramel với rượu Bourbon:

Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tím vào và xào nhỏ lửa trong 15-20 phút. Thêm rượu bourbon, nấu khoảng một phút, sau đó nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Củ cải muối chua:

Trộn giấm, mật ong và mù tạt trong một cái bát rồi cho củ cải vào. Để yên ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.